Alubia Tolosana Palmeña
8,55 € / Kilogramos
Origen
León y Zamora
Cocción
Cazuela 1h 30 min a 2h. Olla presión 30-40 min Olla súper rápida 10-14 min
8,55 € / Kilogramos
Descripción
La alubia tolosana palmeña presenta un llamativo grano de color vino jaspeado sobre fondo rosáceo, de forma elíptica y alargada. El aspecto es muy similar al de la alubia pinta de León, con la que se suele confundir, aunque el grano de la pinta es de menor tamaño, y de forma más redondeada. La alubia palmeña se cultiva, también, en León y Zamora y es muy consumida en el norte de España, especialmente en el País Vasco.
La alubia palmeña es muy apreciada por su sabor intenso, por su piel fina, y por su textura cremosa. Una vez cocinada, hace, al igual que la alubia tolosana negra, y la alubia roja tolosana, un caldo oscuro, espeso, y sabroso.
La alubia tolosana palmeña contienen un gran número de antioxidantes y de vitaminas en los pigmentos de colores de su piel. Tiene, entre otros minerales y micronutrientes, una proporción mayor de hierro y zinc que las alubias blancas, y aporta una composición equilibrada entre proteínas vegetales hidratos de carbono de índice glucémico bajo. Como el resto de las alubias, es muy rica en fibra alimentaria, que favorece la salud intestinal y cardiovascular.
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y ALÉRGENOS
Alérgenos
No
Composición
Alubia
Información nutricional (por 100 gr)
Energía: 333 Kcal
Grasas: 0,83 gr
Hidratos de carbono: 61,01 gr
Fibra: 24,9 gr
Proteínas: 23,58 gr
Sal: –
