Curri de pollastre amb coco i anacards.

 

La llista de la compra per a aquesta recepta de curri de pollastre amb coco i anacards pot semblar una mica llarga, ja que utilitza moltes espècies per a realitzar la mescla del curri. Optimitza el teu temps i compra més quantitat d’espècies i tindràs curri casolà llest per a usar en qualsevol moment.

Ingredients:

1 Kg de contracuixes de pollastre sense pell i desossats

200 gr d’anacard cru

100 gr de coco en làmines

1 ceba picada

1 porro picat

2 vares d’api picades

2 grans d’all

1 tros de gingebre fresc

coriandre fresc picat

1 CS de concentrat de tomàquet

suc de 1/2 llimona

1 llauna de llet de coco

Brou de pollastre casolà

Espècies:

3 clausclaus d’espècia

4 llavors de cardamom

1 CC de llavors de comí

1 CC de llavors de coriandre

1 CC de llavors de fonoll

1 CC de cúrcuma

1 CC de pebre vermell de La Vera picant

Elaboració:

El primer que farem és torrar, lleument, les espècies en llavors per a preparar el curri. Sabem que estan llestes quan podem olorar la seva aroma.

Tenim el pollastre en trossos preparat en un bol.

El barregem amb el gingebre ratllat i l’all picat en un morter.

Afegim les espècies en llavors torrades, triturades amb un molinet.

Empolvorem amb la cúrcuma i el pebre roig.

Reguem amb el suc de llimona i deixem macerar 15 minuts a temperatura ambient o fins a 1 hora a la nevera.

Torrem el coco en una paella sense gens de greix. Ho triturem juntament amb els anacards (150 gr, els altres, 50 gr restants els reservem per a la decoració) fins a aconseguir una pols fina.

Daurem el pollastre en una olla uns 5 minuts; retirem.

Escalfem la ceba, porro i api fins que estiguin transparents. Afegim el concentrat de tomàquet i removem.

Afegim el pollastre juntament amb el líquid que hagi pogut deixar anar, el brou, la canyella i la pols d’anacard i coco. Coem 30 min.

Hi aboquem la llet de coco i coem 5 minuts fins que espesseeixi.

Servim el curri de pollastre empolvorat de la resta d’anacards i coriandre fresc picat.

Emplatat:

Com sempre que preparem curri de pollastre, triem la nostra vaixella mes exòtica. No importa si no són del mateix joc. La mescla d’estampats i formes diferents, portarà una mica de la bellesa i exuberància de l’Índia a la nostra taula.

Trucs:

Si has de servir aquest curri de pollastre amb coco i anacards amb un arròs basmati de guarnició, afegeix-hi una mica de llet de coco a l’aigua de cocció. Quedarà perfumat i riquíssim.

Pots servir-ho amb bulgur, couscous o pasta. No sobrecarreguis la guarnició de sabor, s’apreciarà millor l’aroma del curri.

Varia les espècies al teu gust. També pots afegir llavors de mostassa, anís verd, cardamomo negre, etc.

Si uses un pollastre sencer, en lloc de les contracuixes, s’abaratirà molt el plat i també quedarà molt ric.

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0