Anacard cru

20,70 € / Quilograms

Origen

Índia

20,70 € / Quilograms

Neteja

Descripció

L’anacard és la llavor de l’anacard o nou d’Índia, un arbre molt estès a la conca amazònica, que va ser portat a Extrem Orient pels conqueridors portuguesos. L’anacard cru és més difícil d’aconseguir, ja que se separa de la seva pela mitjançant calor. Per això, el més habitual és trobar-lo torrat o fregit.

Tenen un contingut gras menor que altres nous, essent en gran proporció àcids grassos monoinsaturats similars als trobats en l’oli d’oliva. Aquests àcids ajuden a prevenir les malalties cardiovasculars mantenint un nivell baix de triglicèrids en sang.

El seu contingut en minerals és molt important, destacant entre tots ells el coure (que juga un ampli paper en multitud de processos fisiològics com l’eliminació de radicals lliures, formació d’ossos i articulacions, producció de melanina a pèl i pell, etc.), i el magnesi, que regula el sistema nerviós, la formació d’ossos, i l’absorció de calci en els mateixos. També són molt rics en seleni, un potent antioxidant.

Els anacards crus (que se sotmeten a un bullit previ per a eliminar una substància tòxica, el urushiol), són deliciosos com aperitiu, o afegits a amanides, woks, o altres plats de la cuina oriental.