Pastís de quinoa i mill amb alga dulse
Gener és el mes de l’alimentació equilibrada. Volem depurar un organisme cansat d’excessos, greixos i alcohol. La naturalesa ens brinda una nova generació d’aliments, com les algues i els nous pseudo-cereals, per a ajudar-nos en aquest procés de desintoxicació. Per exemple, aquest pastís de quinoa i mill amb alga dulse
Ingredients:
160 grs. de quinoa
180 grs. de mill
1 ceba
30 grs. d’alga dulse (escorreguda i ja hidratada)
1 pebrot vermell
1 cs de salsa de soia
1 cc de llavors de sèsam torrat
50 grs. d’ametlles torrades
75 grs. d’avellanes torrades.
Elaboració:
El primer és posar l’alga dulse en remull unes dues hores. Coem la quinoa amb el doble d’aigua durant 12-15 minuts i la deixem reposar 10 min fora del foc fins que absorbeixi tota l’aigua. L’amanim amb les ametlles torrades picades i la salsa de soia. Reservem. Rostim el pebrot en el forn fins que estigui al punt. El pelem i retirem les llavors. Finalment ho piquem en dauets.
Sofregir la ceba picada i una vegada ben escalfada, afegim el mill i el torrem 3 minuts. Afegim el doble d’aigua que de mill, el pebrot rostit i el coem 15 minuts. Ho deixem reposar 10 minuts. En un motlle de cake, i per aquest ordre, hi posem: sèsam, una primera capa de mill, l’alga dulse picada, la quinoa i al final, l’altra capa de mill. És important de muntar-ho en calent perquè l’alga dulse s’estovi. Deixar-ho refredar unes hores en la nevera. Desemmotllar-ho sobre una font i adornar-ho amb les avellanes picades.
Emplatat:
Es desemmotlla molt bé, però quan ho vagis a servir potser s’obri, així que prepara una font ample perquè et permeti servir-ho amb comoditat.
Trucs:
No usis l’aigua del remull de l’alga dulse. Tindrà massa sabor. Si folres el motlle amb paper film t’ajudarà a desemmotllar-lo amb mes comoditat. Si no en vols usar, passa el motlle uns segons per aigua calenta.
Apunta’t als nous aliments i a sortir de la rutina culinària!
Ens veiem a Casa Ruiz!
Entradas recomendadas
