Pastel de quinoa y mijo con alga dulse

 

pastel 2

 

Enero es el mes de la alimentación equilibrada. Queremos depurar un organismo cansado de excesos, grasas y alcohol. La naturaleza nos brinda una nueva generación de alimentos, como las algas y los nuevos pseudo-cereales, para ayudarnos en este proceso de desintoxicación.

Ingredientes:

160 grs. de quínoa

180 grs. de mijo

1 cebolla

30 grs. de alga dulse (Escurridas y ya hidratadas)

1 pimiento rojo

1 cs de salsa de soja

1 cc de semillas de sésamo tostado

50 grs de almendras tostadas

75 grs de avellanas tostadas.

 

Elaboración:

Lo primero es poner el alga dulse a remojo unas dos horas.

Cocemos la quínoa con el doble de agua durante 12-15 minutos y la dejamos reposar 10 min fuera del fuego hasta que absorba toda el agua. La aliñamos con las almendras tostadas picadas y la salsa de soja. Reservamos.

Asamos el pimiento en el horno hasta que esté en su punto. Lo pelamos y retiramos las pepitas. Finalmente lo picamos en daditos.

Sofreír la cebolla picada y una vez bien pochada, añadimos el mijo y lo tostamos 3 minutos. Añadimos el doble de agua que de mijo, el pimiento asado y lo cocemos 15 minutos. Lo dejamos reposar 10 minutos.

En un molde de cake y por este orden ponemos:

El sésamo, una primera capa de mijo, el alga dulse picada, la quínoa y al final, la otra capa de mijo. Es importante montarlo en caliente para que el alga dulse se reblandezca. Dejarlo enfriar unas horas en la nevera.

Desmoldarlo sobre una fuente y adornarlo con las avellanas picadas.

Emplatado:

Se desmolda fenomenal pero en cuanto lo vayas a servir se abre, asi que prepara una fuente amplia para que te permita servirlo con comodidad.

Trucos:

No uses el agua del remojo del alga dulse. Tendrá demasiado sabor.

Si forras el molde con papel film te ayudará a desmoldarlo con mas comodidad. Si no lo quieres usar pasa el molde unos segundos por agua caliente.

Apúntate a los nuevos alimentos y a salir de la rutina culinaria!!!!

 

Nos vemos en Casa Ruiz!

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Showing 2 comments
  • Pilar López ortega
    Responder

    Es un pastel perfecto para compensar los excesos de las pasadas fiestas.
    Me encanta la idea .

  • Belén
    Responder

    El otro día me llevé quinoa, tengo que volver a por el mijo. Buena idea, gracias

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