Creps sense gluten amb formatges i pistatxos
Aquesta setmana, si aquestes en un moment “No al gluten” estàs d’enhorabona amb aquests crepes sense gluten. Passa’t per les nostres botigues i veuràs que varietat de farines, tan apetibles, tenim per a tu!
Ingredients:
200 grs. de farina de blat negre
50 grs. de farina de cigró
50 grs. de farina de castanya
50 grs. de formatge gruyère rallat
50 grs. de mozzarella rallada
50 grs. de formatge de cabra
75 grs. de mantega
50 grs. de festucs pelats
½ L de llet
4 ous
Elaboració:
Tamisem les farines i la sal sobre un bol amb un colador de malla metàl·lica, forçant a passar, a través d’aquest, els grumolls que poguéssim trobar. Batem els ous i els afegim al bol de farines juntament amb la llet. Barrejar bé fins que adquireixi una consistència homogènia. Fondre 60 grs. de la mantega i afegir-ho a la massa integrant-la bé. Reposar en la nevera unes dues hores. Escalfar una paella apropiada al foc i fondre una mica de la mantega restant.
Agafar un cassó de la massa i abocar-la sobre la paella, distribuint-la per tot el fons amb un moviment de canell. Si no queda completament cobert, afegir-hi una mica mes. Una vegada que vegem que les vores s’estan torrant, donar-li la volta i deixar-ho 1 minut. Anar passant totes les creps a un plat i tapar-les amb un drap net. Una vegada acabades les creps, les anem emplenant amb una mica de cada tipus de formatge i els festucs picats. Els dobleguem en 4 i els anem col·locant en una font de forn. Abans de servir-les, les posem al forn precalentat a 180 graus, durant 15 minuts.
Emplatat:
Si les treus a la taula emplatades, prepara, a un costat del plat, una mini amanida de canonges o ruca amb ceba morada i alguns brots que t’agradin (soia, alfals, etc.) Si prefereixes treure les creps a la taula totes juntes, tria una safata maca i abans de posar-les-hi, lleugerament encavalcats, empolvora-les (una a una) amb una mica de formatge extra i gratina-les.
Trucs:
Si et costa de barrejar la massa i no aconsegueixes que desapareguin els grumolls, usa la batedora de mà. Al no tenir gluten, no espatllarà el resultat. Després del repòs de la massa en la nevera i abans de fer les creps has de tornar a batre la massa.
Si la massa t’ha quedat molt densa la pots alleugerir amb una mica d’aigua fins que tingui la consistència perfecta. Esperem que t’agradin aquestes creps, que queden fantàstiques com a primer plat i són molt versàtils. Les pots emplenar amb una mescla de mariscs i verdures, bolets i porros, i fins i tot, amb xocolata o melmelada.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
