Sopa Minestrone

 

Hi ha moments en els quals la nostra nevera sembla un calaix de sastre. Mitja ceba, un porro que em va sobrar d’un salsa, una pastanaga trista… Aquesta recepta de sopa minestrone aprofita el millor de cada ingredient. Un bon llegum farà que tot el conjunt s’integri en un plat meravellós.

Ingredients:

200 gr de mongeta blanca ronyó eco

2 pastanagues

1 nap

100 gr de mongetes verdes

250 gr de carabassa

2 patates

3 tiges d’api

100 gr de fideus

1 escorça o un tros de formatge parmesà

pebre negre

julivert fresc

porro

farigola

alfàbrega

Elaboració:

Com sempre posarem les mongetes en remull la nit anterior.

Esbandim les mongetes i les col·loquem en una olla amb aigua abundant. Preparem un bouquet garní amb el  porro, la farigola i el julivert. Si et resulta mes còmode, col·loca-ho tot en una gasa, ben lligada, amb un cordill de cuina. Posa-ho amb les mongetes.

Pica tota la verdura en brunoise petita (quadradets) i afegeix-les a la cassola. Aixeca el bull i quan estigui bullint a borbollons abaixem el foc fins a aconseguir una cocció suau i constant. Això evitarà que les mongetes s’obrin i perdin la pell.

Després de dues hores de cocció suau, afegim la pasta i l’alfàbrega fresca. Deixem que cogui tot junt 20 min. Rectifiquem de sal i pebre i servim.

Emplatat:

Aquest tipus de plats no solen ser molt vistosos. Les llargues coccions fan que les verdures perdin els seus vius colors. Però a canvi els brous que resulten d’aquestes preparacions són suculents i  reconstituents. Per aquesta raó haurem d’acurar-nos perquè una vegada arribin a la taula, impressionin a tots per la seva aparença i aroma.

Unes fulles fresques d’alfàbrega sobre cada plat aportaran un toc de frescor. Unes llesques de pa torrat untades amb pesto, servides sobre la sopa, elevaran el teu plat a una altra dimensió.

Trucs:

Nosaltres hem procurat mantenir aquesta recepta de sopa minestrone completament vegetariana, però, si no tens aquesta exigència, un os de pernil, formatge parmesà, o fins i tot, una maneta de porc són un gran complement.

Si necessites que la teva minestrone sigui completament lliure de gluten, no hi ha problema. En lloc de la pasta curta utilitza quinoa, blat negre o mill. Les nostres pastes amb llegums són també una gran opció.

Usar l’escorça del formatge parmesà per a cuinar pot sonar una mica rar, però et sorprendràs del sabor que dóna als teus plats. A mesura que vagis usant formatge parmesà congela les escorces i reserva-les per a les teves sopes i purés.

No segueixis aquesta recepta al peu de la lletra. Qualsevol verdura que tinguis a la teva nevera et val. Cada estació et proporcionarà una sopa diferent i sempre meravellosa.

Usar un bon llegum, fresc i de l’any, és l’únic secret per a aconseguir un gran resultat final. Vine a buscar-les a les nostres botigues, no les trobaràs millors.

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Entradas recomendadas

Dejar un comentario

0