Sopa de quinoa amb verdures rostides

sopa

La quinoa és una alternativa excel·lent als clàssics fideus. Les teves sopes es beneficiaran de la seva suau textura i la teva salut dels seus nombrosos nutrients.
Ingredients:
100 grs de quinoa vermella
1 bulb de fonoll
1,5 k. de tomàquets de branca
2 cebes
1 cabeça d’alls
1,5 l. de brou de pollastre o verdures
Alfàbrega fresca
20 grs de pinyons crus
Elaboració:
El primer que farem serà rostir les verdures. Per a això partirem el bulb i les cebes per la meitat i els tomàquets a quarts. Damunt dels tomàquets empolvorarem 1 cs de sucre. Oliem i salpebrem. Els alls els posarem sencers. Rostim les verdures durant 1 hora a 180 graus. Traiem la safata del forn i pelem el bulb de fonoll, les cebes i els tomàquets.
Passem totes les polpes a una cassola, juntament amb els sucs que hagin quedat en la safata, i la carn de la cabeça d’alls també. Afegim el brou també i triturem tot fins que estigui homogeni. Portem a ebullició. Rentem bé la quinoa i l’escorrem. Quan el brou estigui bullint a borbollons afegim la quinoa, abaixem el foc i deixem coure lentament i tapat uns 20 minuts.
Corregim de sal i pebre. En el got de la batedora posem un bon manoll d’alfàbrega fresca, 2 grans d’all, els pinyons i un rajolí d’oli d’oliva, i fem una pasta triturant-ho bé.
Emplatat:
Aquesta sopa té una mescla de colors meravellosa. És millor que la serveixis en plats profunds o bols blancs. Un cop que hagis servit la sopa posa en el centre una “quenelle” de pesto d’alfàbrega i deixa que els comensals el barregin al seu gust. Un rajolí d’oli d’oliva verge extra també li va molt bé. A nosaltres ens agrada torrar uns quants pinyons i usar-los també com a decoració.
Trucs:
La rentada de la quinoa és imprescindible, per a restar-li amargor i eliminar el sabor a sabó, que es troba a l’exterior dels grans. També pots fer uns “croutones” de pa amb algun formatge gratinat i posar-los damunt de la sopa, com fem amb la clàssica sopa de ceba  francesa. Estem a la tardor i és temps de sopes. Aquesta et sorprendrà moltíssim.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
Recent Posts

Leave a Comment

0