Quinoa Vermella Eco

12,30 € / Quilograms

Origen

Bolívia

Cocción

15 min.

12,30 € / Quilograms

Neteja

Descripció

La quinoa vermella és més aromàtica i cruixent que la blanca i de sabor més terrós. És la quinoa que conté menys greixos i més carbohidrats. La quinoa vermella és un superaliment versàtil i fàcil d’usar en una gran varietat de plats, des de l’esmorzar fins a les postres: en amanides, tabules, purés, sopes, acompanyant carns i peixos, flams, pastissos…

El secret de l’èxit de la quinoa es basa en les seves propietats nutricionals úniques: conté un alt percentatge de proteïnes d’alt valor biològic (és dels pocs aliments que té els 9 aminoàcids essencials), els seus hidrats de carboni són de baix índex glucèmic, és rica en minerals i en fibra soluble i no té gluten. Nacions Unides va declarar el 2013 l’any internacional de la quinoa, per la contribució d’aquest pseudocereal a la seguretat alimentària mundial.

La quinoa s’ha de rentar prèviament, per eliminar el gust amarg de la saponina que conté. Per a la seva cocció, es posen dues parts d’aigua per cadascuna de gra a ebullició, s’hi afegeix la quinoa i es deixa coure a foc lent durant 15 minuts. Després d’un repòs d’altres 5 minuts, se separen els grans amb suavitat amb una forquilla, i ja està a punt.