Pinyó Espanyol

La llavor del pi pinyoner, a més de posseir un agradable sabor i formar part de la dieta mediterrània, destaca per l’aportació de proteïnes, que pot arribar fins al 20% del seu pes. Així mateix, els pinyons són rics en vitamines del complex B que col•laboren amb l’adequat funcionament neuromuscular, i posseeixen vitamina E, un fort antioxidant que ajuda a enfrontar l’estrès i els danys del natural procés d’envelliment. Entre els minerals que conté es troben el potassi, el fòsfor i el magnesi. Encara que també hem de destacar la seva aportació en ferro i zinc. La seva gran aportació de proteïnes, els seus greixos saludables i la gran concentració de vitamines i minerals al costat del seu contingut en fibra, converteixen el pinyó en un aliment ideal per als vegetarians i persones que realitzen un exercici físic intens.

A més d’en rebosteria, acompanyats de panses funcionen molt bé en infinitat de receptes de la cuina tradicional, especialment acompanyant carns, bé com a farcit o com a guarnició. Els plats d’aus de corral són també molt idonis per a fer ús de pinyons, igual que el bacallà. S’afegeixen al final en petites quantitats i preferiblement torrats, perquè així realcen més els sabors. Serveixen també per donar més sabor i textura cruixent a les botifarres.

La demanda d’altres països de pinyó espanyol, considerat el millor del món, és molt més gran que la seva producció, el que explica el seu alt preu.