Ametlla Comuna Crua amb Pell

Es tracta d’una ametlla de calibre mitjà, amb forma desigual i de sabor dolç. És apta per a tot tipus d’usos.

L’ametlla ha estat objecte de nombrosos estudis, ja que el seu consum regular s’associa a un millor control dels nivells de glucosa i de colesterol, i a menors índexs de risc cardiovascular i d’osteoporosi. L’ametlla destaca pel seu alt contingut en greixos (més del 50%), dos terços dels quals estan formats per l’àcid oleic, un greix cardiosaludable que intervé en el metabolisme dels lípids i en l’equilibri del pes corporal. Una altra part important de les ametlles està constituïda per proteïnes (un 20%), tot i que, com en la resta de fruits secs, no contenen alguns aminoàcids essencials. Per això, en dietes vegetarianes i veganes aquestes proteïnes es complementen amb altres fonts.

Malgrat el seu aspecte sec i homogeni, l’ametlla té una quantitat notable de fibra soluble, que estimula els moviments intestinals, i confereix sensació de sacietat. Les ametlles són una de les principals fonts de vitamina E, de fort poder antioxidant, disponibles en un sol aliment. A més, proveeixen més calci (d’aquí el seu efecte preventiu en l’osteoporosi), magnesi, riboflavines i niacina que altres fruits secs.