Pollastre en pepitòria
Avui tornem amb una altra recepta tradicional, el pollastre en pepitòria. Un guisat d’aquests que agraden a tota la família, fàcil i suculent. En aquests dies de festes que s’acosten, t’agradarà tenir preparat un plat com aquest, per a donar menjar a un regiment i que pots tenir preparat des d’una setmana abans.
Ingredients:
1 pollastre de 2 quilos
1 ceba
2 grans d’all
50 grs. de pinyons
100 grs. d’ametlla Marcona
uns brins de safrà
brou de pollastre
vi blanc
2 ous cuits
julivert fresc
Elaboració:
El primer que hem de fer és fregir el pollastre en oli, a foc suau, fins que estigui ben daurat. Reservem. Retirem una mica de greix i, en la mateixa paella, escalfem la ceba i els alls. Retirem la ceba i la matxuquem en un morter al costat de les ametlles, el safrà i una mica de sal i julivert.
En una olla posem el pollastre, el masegat del morter, un raig de vi blanc i una mica de brou de pollastre a coure a foc lent durant 1 hora. Piquem els ous cuits i els barregem en el guisat fins que estigui espès.
Servim empolvorat amb els pinyons torrats i una mica de julivert.
Emplatat:
Quan nosaltres servim aquest guisat, ens encanta preparar una mica d’arròs gessamí cuit perquè, en servir-ho sota el pollastre, reculli els seus suculents sucs amb les ametlles i el safrà. Uns triangles de pa fregit sobre el pollastre, són també un adorn molt tradicional.
Trucs:
Pots posar-hi unes ametlles laminades per a substituir als pinyons. És una alternativa que abarateix una mica el cost del plat i queda també molt bé.
Al masegat del morter li pots afegir una llesca de pa fregit en l’oli del pollastre. Espessirà el brou i li donarà un plus de sabor.
Esperem que li donis una oportunitat a un plat com aquest pollastre en pepitoria, tradicional i riquíssim. Millora amb el temps, així que si el prepares el 22 de desembre, el dia de Nadal estaràs súper relaxat/da i llest per a donar menjar a tota la família.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
