Pollo en pepitoria

Hoy volvemos con otra receta tradicionales, el pollo en pepitoria. Un guiso de esos que gustan a toda la familia, fácil y suculento. En estos días de fiestas que se acercan, te gustará tener preparado un plato como este, para dar de comer a un regimiento y que puedes tener preparado desde una semana antes.

Ingredientes:

1 pollo de 2 kilos

1 cebolla

2 dientes de ajo

50 grs. de piñones

100 grs. de almendra marcona

unas hebras de azafrán

caldo de pollo

vino blanco

2 huevos cocidos.

perejil fresco

Elaboración:

Lo primero que debemos hacer es freír el pollo en aceite, a fuego suave, hasta que esté bien dorado. Reservamos. retiramos un poco de grasa y en la misma sartén, pochamos la cebolla y los ajos. Retiramos la cebolla y la machacamos en un mortero junto a las almendras, el azafrán y un poco de sal y perejil.

en una olla ponemos el pollo, el majado del mortero, un chorro de vino blanco y un poco de caldo de pollo a cocer a fuego lento durante 1 hora. Picamos los huevos cocidos y los mezclamos en el guiso hasta que esté espeso.

Servimos espolvoreado con los piñones tostados y un poco de perejil.

Emplatado:

Cuando nosotros servimos este guiso, nos encanta preparar un poco de arroz jazmín cocido, para que al servirlo bajo el pollo, recoja los suculentos jugos del pollo con las almendras y el azafrán. Unos triángulos de pan frito sobre el pollo, son también, un adorno muy tradicional.

Trucos:

Puedes llevarte unas almendras laminadas para sustituir a los piñones. Es una alternativa que abarata un poco el coste del plato y queda también muy bien.

Al majado del mortero le puedes añadir una rebanada de pan frito en el aceite del pollo. Espesará el caldo y le dará un plus de sabor.

Esperamos que le des una oportunidad a un plato tradicional y riquísimo, como este pollo en pepitoria. Mejora con el tiempo, así que si lo preparas el 22 de diciembre, el día de Navidad estarás súper relajad@ y listo  para dar de comer a toda la familia.

Nos vemos en Casa Ruiz!