Pasta d’espelta mediterrània

Pasta de espelta

Avui us portem aquesta recepta perquè us atreviu a introduir altres tipus de pasta, a més de la de blat blanc, en la vostra alimentació. A Casa Ruiz, posem a la vostra disposició diferents pastes d’espelta i de blat Negrillo. El nostre proveïdor és de Guadalajara, i allí fabriquen aquestes pastes amb l’espelta que ells mateixos conreen amb cura i de la qual en tenen certificat de cultiu ecològic.

Ingredients:

300 grs. de Garganelli d’espelta.
12 tomàquets secs.
400 grs. d’espinacs frescos.
50 grs. de pinyons.
100 grs. de formatge parmesà.
1 gra d’all.
1 bitxo (opcional)

Elaboració:

Picar molt fi el gra d’all i el bitxo, si n’utilitzem. Ho posem al foc, i un cop l’all comença a daurar-se hi afegim els espinacs i els cuinem fins que perdin la seva pròpia aigua. Hi afegim els tomàquets secs tallats a trossets i li donem unes voltes a la paella. Afegim un vaset d’aigua de la cocció de la pasta i ho deixem fins que s’evapori.

Paral·lelament a tota aquesta preparació, coem la pasta en una olla amb aigua salada. Recorda’t que la pasta ha de coure en aigua molt abundant i amb un bulliment molt viu. La pasta d’espelta necessita molt poc temps de cocció, en 4-5 minuts la tindràs llesta. Una vegada completats aquests passos, en un bol, barregem la pasta, la mescla d’espinacs i tomàquet i el formatge parmesà. Torrem els pinyons en una paella molt calenta, removent-los constantment (en aquests moments ni es contesta el telèfon, ni es respon al timbre de la porta, perquè en un segon es crema tot plegat i has de tornar a començar). En acabat ho empolvorem damunt de la pasta i se serveix.

Emplatat:

No oblidis reservar una mica de formatge parmesà i de pinyons per a col·locar-los en el plat sobre la pasta. Acaba-ho en la taula amb un raig d’oli d’oliva verge extra.

Trucs:
El secret d’aquest plat és aconseguir que la pasta no es quedi seca. Has de jugar amb l’aigua de cocció de la pasta per aconseguir que la mescla d’espinacs i tomàquet sec sigui sucosa i saborosa. Si guardes els tomàquets secs en un pot amb oli, utilitza-ho per a regar la pasta, just abans de servir. Tindrà un perfum meravellós.

Ja saps que per a qualsevol consulta o suggeriment ens trobes a la botiga. Ens veiem a casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0