Mongetes blanques amb algues Kombu i all

El món de l’algues continua sent aquest gran desconegut. Nosaltres fem tallers a la botiga per a donar a conèixer, en la mesura del possible, com de fàcilment s’adaptarien al teu estil de cuina. Si et ve de gust aprofundir-hi, vine a veure’ns i intentarem solucionar els teus dubtes. Mentrestant, anima’t a preparar aquestes riques mongetes amb algues kombu.

Ingredients:

4 tires d’alga Kombu d’1 cm.

400 grs. de mongeta judión

1 ceba

1 porro

2 pastanagues

2 grans d’all

julivert

Elaboració:

La nit anterior posem les mongetes en remull. Les posem a coure amb aigua freda, la ceba sencera i les pastanagues rentades. Mentre torrem l’alga Kombu en el forn a 220 graus durant 5 minuts, després la triturem amb a mà. Fem un sofregit amb el porro i l’all a foc suau. Ho afegim a l’olla de les mongetes juntament amb l’alga i ho portem al bull durant 10 minuts. Descartem la ceba sencera. Ho servim empolvorat de julivert.

Emplatat:

Cerca unes boniques cassoles de fang individuals (com les de les sopes castellanes), conserven molt temps la calor del guisat i seran el contrast perfecte per a una recepta tradicional en la seva elaboració, però moderna pels ingredients que la integren.

Trucs:

Cal respectar el torrat previ de l’alga, car li donarà un sabor encara més marí al guisat. No afegeixis més quantitat d’algues a les mongetes, és vital respectar la proporció entre els ingredients quan treballem amb algues. Vine a veure’ns a la botiga, tenim molta més informació sobre altres algues, també facilíssimes d’usar.

Ens veiem a Casa Ruiz!