Alubias blancas con alga kombu y ajo
El mundo de la algas sigue siendo ese gran desconocido. Nosotros hemos hecho talleres en la tienda para dar a conocer, en lo posible, lo fácilmente que se adaptarán a tu estilo de cocina. Si te apetece profundizar en ellas ven a vernos e intentaremos solucionar tus dudas. Mientras, anímate a preparar estas ricas alubias con alga kombu.
Ingredientes:
4 tiras de alga kombu de 1 cm.
400 grs. de alubia judión
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
2 dientes de ajo
perejil
Elaboración:
La noche anterior a preparar las alubias con alga kombu, ponemos las alubias a remojo.
Las ponemos a cocer con agua fría, la cebolla entera y las zanahorias lavadas. Mientras tostamos el alga kombu en el horno a 220o durante 5 minutos, luego la trituramos con la mano.
Hacemos un sofrito con el puerro y el ajo a fuego suave. Lo añadimos a la olla de las alubias junto con el alga y damos un hervor de 10 minutos. Descartamos la cebolla entera.
Lo servimos espolvoreados de perejil.
Emplatado:
Busca unas bonitas cazuelas de barro individuales (como las de las sopas castellanas), conservaran mucho tiempo el calor del guiso y serán el contraste perfecto para una receta tradicional en su elaboración, pero moderna por los ingredientes que la integran.
Trucos:
Hay que respetar el tostado previo del alga, le dará un sabor aún mas marino al guiso. No añadas mas cantidad de algas a las alubias, es vital respetar la proporción entre los ingredientes cuando trabajamos con algas.
Ven a vernos a la tienda, tenemos mucha mas información sobre otras algas, también facilísimas de usar.
Nos vemos en Casa Ruiz!
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Receta sanisima, tiene una pinta estupenda y con las algas de primera. De este fin de semana no pasa.
Gracias por vuestras recetas
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