Hamburguesa vegetal

 

hamburguesa con verdura

L’hamburguesa vegetal és una opció estupenda per a incloure els llegums en la nostra dieta setmanal. En aquest cas va enriquida amb soia texturizada que li dóna esponjositat i una càrrega extra de proteïnes. Si vols fer-la vegana només has d’eliminar el formatge feta.

Ingredients:

Per a 6 hamburgueses vegetals:

300 gr de mongeta morada llarga cuites

150 de soia texturizada

250 gr de xampinyons

1 ceba

2 grans d’all

200 gr de formatge feta

2 CS de tahini

1 CS de mescla de bolets en pols

1 CC comí

1 CC de pebre roig De la Vera picant

farina de cigró

Farigola fresca picada

Elaboració:

Ens posarem a la feina amb aquesta hamburguesa vegetal posant la soia texturizada en remull en aigua freda. Laminem finament els xampinyons i els saltem en una paella amb la pols de bolets fins a daurar. Picar-los en un robot o a mà (molt picats però no puré)

En la mateixa paella escalfem la ceba picada i els grans d’all. Una vegada que aquests estiguin ben sofregits a foc lent afegim el comí i el pebre roig. Deixem que es torrin les espècies durant uns segons i hi aboquem la soia texturizada ben escorreguda. Mantenim el conjunt al foc fins que s’evapori tota la humitat que hi ha en la paella.

Posar en el triturador les mongetes morades i triturar-les lleugerament, afegir el sofregit amb la soia texturizada, les 2 CS de tahini  i la farigola fresca picada. Triturar el conjunt evitant treballar-lo en excés. Busquem una mescla amb textura, no un puré llis.

Col·loquem en un bol la xixina de xampinyons, la mescla dels llegums amb la soia texturizada i el formatge feta que haurem esmollat a consciència. Barregem tot el conjunt bé i rectifiquem de sal i pebre. Fiquem la mescla a la nevera i ho deixem reposar 1 hora mínim.

Agafem porcions de 150 gr i els donem forma d’hamburguesa. Per a aquestes quantitats sortiran 6 unitats.

Greixem una planxa amb una mica d’oli, empolvorem les hamburgueses amb una mica de farina de cigró i torrem en la planxa durant 1 minut i mig per cada costat.

Ja estan llestes per a servir.

Emplatat:

Aquesta hamburguesa vegetal es pot servir tant en un plat, al costat d’una amanida verda amb alguna fruita seca o llavors torrades, com en el tradicional pa d’hamburguesa amb sèsam. En aquest últim cas, el pots acompanyar de les clàssiques patates fregides.

Trucs:

Per a triomfar amb aquesta recepta és bàsic evitar la humitat en la preparació. És essencial que els xampinyons quedin ben daurat, així com la soia texturizada ha de quedar ben seca. La mescla és fràgil, no la manipulis en excés en la paella.

En lloc de les mongetes morades pots usar qualsevol llegum que t’hagi quedat en la nevera. Llenties, cigrons, etc.

Nosaltres usem un cèrcol d’emplatar per a donar forma a les hamburgueses, però amb les mans una mica greixades es pot fer sense cap dificultat.

Si les serveixes en un sopar amb amics, pots fer-les a la planxa amb antelació. En aquest cas, una vegada torrades, les poses en una safata de forn i abans de servir-les els dónes una enfornada a 180 graus durant 10 minuts.

Aquesta recepta et permet experimentar al teu lliure albir amb l’espècies que mes t’agradin. Curri, mescles exòtiques, pebres diferents…Tot queda genial.

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Entradas recomendadas

Dejar un comentario

0