Croquetes d’amarant
Que encara no t’has atrevit amb els “nous cereals”? Prova aquestes croquetes d’amarant. Sorprendràs a tothom pel seu sabor i textura. Els antics asteques creien que l’amarant tenia propietats màgiques. No vols provar de veure què passa?
Ingredients:
300 grs d’amarant
1 ou
150 grs de llom de Saxònia
1 patata
julivert fresc
Pebre roig dolç de la Vera
50 grs de flocs de quinoa
Elaboració:
Per a preparar l’amarant, el rentarem primer i courem amb dues parts d’aigua per cadascuna d’amarant a foc suau després del primer bulliment, durant 15 minuts. Reservem. Coem l’ou i la patata. una vegada temperats, els piquem tots dos amb una forquilla i amanim amb el julivert i una mica de pebre roig dolç.
Afegim a aquesta mescla el llom de Saxònia picat molt fi. Pots fins i tot triturar-ho perquè quedi molt ben integrat. Barregem aquesta massa amb l’amarant cuit i assaonem. Reposem en la nevera mínim 1 hora.
Retirem la massa de la nevera i amb les mans humides donem forma a les croquetes i les arrebossem en els flocs de quinoa. Les oliem amb oli d’oliva verge extra en una safata del forn i enfornem a 180 graus durant 20-25 minuts. Servim de seguida.
Emplatat:
Queden molt boniques quant mes simple sigui la presentació. A nosaltres ens agrada folrar una font allargada amb les fulles exteriors d’un enciam, ben rentades i col·locar les croquetes damunt. Es mengen amb la mà, així que no t’oblidis d’una gran provisió d’una bonics tovallons de paper.
Trucs:
Si tens el temps molt just, no dubtis a preparar-les la nit anterior, i les deixes reposant tota la nit en la nevera. Serà fins i tot mes fàcil donar-li forma a les croquetes. En l’aigua de cocció de l’amarant pots posar un tros de gingebre fresc o una corfa de llima per a accentuar-li el sabor. No oblidis salar lleugerament l’aigua!
Si vols que l’arrebossat et quedi mes fi tritura els flocs fins que semblin pa rallat. Pots acompanyar-les d’un allioli suau, que li escau d’allò més!
Res més, només que no et facin por els nous ingredients i que provis de llançar-te a un món ple de possibilitats.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte