Amarant Eco

5,55 € / Quilograms

Origen

Índia

Cocción

15 minuts

5,55 € / Quilograms

Neteja

Descripció

L’amarant és un pseudocereal considerat per la FAO com el millor aliment vegetal per a consum humà, per l’excel•lent qualitat i quantitat de les seves proteïnes i per la gran proporció de Lisina, un aminoàcid essencial. Està recomanat per a problemes de desnutrició i anèmies degut a les vitamines i minerals que aporta, i per prevenir l’osteoporosi pel seu alt contingut en calci i magnesi, a més de per les seves propietats antioxidants.

El amarant es prepara i menja de la mateixa manera que l’arròs i altres grans. Té una consistència una mica enganxosa i un gust dolç semblant al blat de moro. El consum d’aquest excel•lent cereal s’està estenent progressivament des del lloc d’origen, Amèrica, a la resta del món.

Per preparar-lo, s’ha de rentar primer. Es cou amb dues parts d’aigua per cadascuna d’amarant a foc suau després del primer bull, durant 15 minuts. A més d’usar-se en croquetes, sopes, amanides i com a guarnició, es pot prendre també amb mantega i xocolata per a les receptes dolces, i com a ingredient de galetes i pastes.

Una altra manera de prendre’l, molt popular a Sud-amèrica, consisteix en torrar els grans en una paella a manera de crispetes. Així, adquireixen un agradable sabor torrat, i es pot prendre com a cereal d’esmorzar, i en granoles i barretes energètiques casolanes.