Bescuit de nous pecanes i pomes
Un bescuit que aprofita els últims dies d’hivern i les seves pomes. La combinació de pomes fuji i nou pecana, amb el suau perfum de la nou moscada, et proporcionaran un deliciós berenar per a les tardes d’hivern que encara ens queden.
Ingredients:
350 gr de farina de blat fluixa
75 gr de nou pacana pelada
120 gr de mantega
2 pomes fuji
3 ous
250 grs de sucre clar de canya
1 iogurt blanc
ralladura d’1 taronja
2 CS d’impulsor o Royal
200 ml de compota de poma
4 pomes fuji
suc de dues llimones
raig d’aigua
Elaboració:
El primer que hem de fer és preparar la compota. Coem les pomes pelades, el suc de llimona i el sucre fins que arribi al punt de compota, més o menys 45 minuts.
Blanquegem la mantega i la ralladura de taronja amb el sucre en un robot de pastisseria o amb una batedora elèctrica. Anem afegint els ous d’un en un, esperant que l’anterior estigui completament integrat, abans d’afegir-hi el següent. Mentre això està preparant-se barregem la farina amb l’impulsor, la nou moscada i un pessic de sal i ho tamisem. Barregem el iogurt amb la compota i ho integrem bé. Piquem les 2 pomes pelades i les barregem amb la nous pecanes. Agafem 2 CS de la mescla de farina i ho empolvorem sobre les pomes i les nous.
Barregem 1/3 de la mescla de farina amb la mantega i els ous. Integrem la meitat de la mescla de compota i iogurt. Afegim un altre 1/3 de farina i la resta de la mescla de iogurt i compota. Acabem la resta de la mescla de farina i ho integrem tot acuradament.
Emmanteguem un motlle desmuntable d’uns 22 cm de diàmetre i ho folrem de paper de forn. Hi aboquem la mescla i enfornem a 180 graus entre 50-60 min.
Emplatat:
Encara que aquest és un bescuit molt casolà cal acurar-se en l’emplatat. Si disposem d’un plat de pastís circular elevat, l’utilitzarem sense dubtar-ho. Si volem servir-ho tebi combinarà meravellosament amb una bola de gelat de vainilla. Acompanyar-ho d’una mica de salsa Chantillí és també molt bona idea.
Trucs:
En preparar la compota podem afegir-hi una beina de vainilla oberta. Al bescuit li donarà un sabor molt bo i la resta que ens quedi, amb una mica de iogurt i musli, formarà un desdejuni deliciós.
Les pells i els cors de les pomes podem afegir-los a la compota en una bosseta de gasa, que podrem retirar una vegada acabada la preparació. Això li aportarà a la compota molta més pectina natural i el resultat serà més compacte.
No oblidis empolvorar de farina la mescla de nous i pomes. Aquesta acció evita que els trossos de fruita se’n vagin al fons del bescuit durant la cocció en el forn.
Recorda que precalentar el forn abans de ficar el bescuit és fonamental, i que obrir la porta del forn durant la cocció només aconseguirà que el teu bescuit no pugi adequadament.
Segur que seguint aquests passos tindràs un resultat espectacular. Si hi ha algun concepte que no t’ha quedat clar, no dubtis a passar per les botigues, on rebràs assessorament i consell.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
