Arròs vermell en amanida

A vegades la inspiració per a idear un plat ve d’un altre plat. Això és el que ens ha passat amb aquest arròs vermell en amanida. Un simple Califòrnia roll ens va fer pensar: i si agafem aquests ingredients i fem una amanida jugant amb ells? Doncs som-hi! i el resultat és magnific. Us ho podem assegurar.

Ingredients:

250 gr de arròs vermell

225 gr de gambons pelats

1/2 ceba morada

1 alvocat

75 gr de formatge feta

100 gr de brots d’amanida

5 CS de vinagre de poma

5 CS d’oli d’oliva verge extra

1 CC de salsa de soia

1 CC d’oli de sèsam torrat

2 fulles d’alga nori

una rodanxes de gingebre

Elaboració:

Preparem la vinagreta en un bol amb el vinagre de poma, l’oli d’oliva verge extra, la salsa de soia i l’oli de sèsam. Barregem bé amb una batedora de mà.

Posem a coure les  rodanxes de gingebre en abundant aigua amb sal i un raget de vinagre de poma. Deixem que cogui a foc fort durant 10 minuts. Apaguem el foc i fiquem els gambons en aquest aigua, tapem i els deixem dins dos minuts. Els traiem i els posem en un plat amb dues cullerades soperes de la vinagreta. Reservem el líquid de cocció sense les rodanxes de gingebre.

L’arròs vermell cal deixar-lo en remull durant dues hores. Passat aquest temps l’escorrem i el posem a coure en el líquid on hem cuit les gambes durant 25-30 minuts. Ho escorrem i refresquem.

En un bol posem l’arròs, els gambons bullits, la ceba vermella tallada en juliana fina, els daus d’alvocat  i el formatge feta esmollat. Amanim amb la vinagreta i barregem bé.

Sobre una font col·loquem els brots d’amanida i sobre aquests l’amanida.

Torrem les fulles de nori sobre una flama durant uns 30 seg i les piquem bé. Empolvorem l’amanida amb el nori picat i servim.

Emplatat:

Els brots d’amanida, als pocs minuts d’amanir-los s’estoven. No t’oblidis de tenir-ho en compte i agibellar l’amanida just abans de servir-la. Nosaltres, com pots veure a la foto, reservem sempre uns cossos de gambons i unes fines làmines d’alvocat per a decorar l’amanida.

Trucs:

Encara que sembli rar que en la vinagreta usem la mateixa quantitat d’oli que de vinagre, ho fem perquè el vinagre de poma és molt suau i d’una altra manera quedaria anul·lat. No ho canviïs per vinagre de xerès o un altre tipus. Només es pot canviar per vinagre d’arròs japonès.

El pas de infusionar les gambes en una mica de vinagreta és fonamental perquè aquestes absorbeixin sabor. Quedaran delicioses dins de l’arròs.

Si no t’agrada l’oli de sèsam o no el trobes, pots usar un oli de nou o raïm. Una altra alternativa és usar sèsam torrat en la decoració de l’amanida, encara que el resultat final no serà tan intens.

Per descomptat pots canviar l’arròs vermell per un altre negre o fins i tot un integral.

Ens veiem a Casa Ruiz

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0