Amanida de cigrons

A l’estiu no pot faltar la clàssica amanida de cigrons. Aquesta setmana la revisarem una mica perquè, tant el seu sabor com la seva aparença, siguin diferents. No trigaràs mes d’uns minuts a preparar-la i ben freda és deliciosa.

Ingredients:

300 gr de cigró de Fuentesaúco

2 alvocats

150 grs de formatge feta

julivert fresc picat

ceba tendra fresca picada

4 filets d’anxova picats

2 llimones

sumac

Tabasco (opcional)

Elaboració:

Cou els cigrons (prèviament remullats des del dia anterior) com prefereixis, en una cassola o en olla express si tens molta pressa. Reservem.

Abans de servir l’amanida pica els alvocats en dauets i rega’ls amb el suc de les dues llimones, evitant així la seva oxidació.

Mescla els cigrons, el formatge feta esmicolat, les anxoves, la ceba tendra picada, el julivert i amaneix-ho amb oli d’oliva verge extra i el zumaque. Salpebrar. Finalment afegeix-hi la mescla de l’alvocat amb la llimona i integra-ho bé. Prova-ho, és possible que necessiti unes gotes de vinagre (mai balsàmic) i, si t’agrada, unes gotes de Tabasco.

Emplatat:

Si tens a casa una tagine marroquina, és el moment de llevar-li la pols i utilitzar-la. A nosaltres, a Casa Ruiz, ens encanta d’usar a taula aquests articles, aparentment decoratius, per a donar-los un altre ús.

Si, a més, canvies el julivert per coriandre pots donar-li al teu menú un aire àrab molt seductor.

Trucs:

És important que, en picar els alvocats, els daus siguin de la grandària dels cigrons; això li dóna a l’amanida un aspecte molt mes harmònic i apetible.

Si cous els cigrons la nit anterior, tindràs l’amanida llesta per a servir en 15 minuts.

El formatge ha de quedar molt ben esmicolat, procura que no quedi cap tros gran.

El consum dels llegums està molt recomanat en totes les estacions de l’any. No deixis de gaudir-les per la calor.

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0