Ensalada de garbanzos.

ensalada de garbanzo y aguacate

En verano no puede faltar la clásica ensalada de garbanzos. Esta semana vamos a revisarla un poco para que, tanto su sabor como su apariencia, sean diferentes. No tardarás mas de unos minutos en prepararla y bien fría es deliciosa.

Ingredientes:

300 grs de garbanzo de Fuentesaúco

2 aguacates

150 grs de queso feta

perejil fresco picado

cebolleta fresca picada

4 filetes de anchoa picados

2 limones

zumaque

Tabasco (opcional)

Elaboración:

Cuece los garbanzos (previamente remojados desde el día anterior) como prefieras, en una cacerola o en olla express si tienes mucha prisa. Reservamos.

Antes de servir la ensalada pica los aguacates en daditos y riégalos con el zumo de los dos limones, evitando así la oxidación del mismo.

Mezcla los garbanzos, el queso feta desmenuzado, las anchoas, la cebolleta picada, el perejil y alíñalo con aceite de oliva virgen extra y el zumaque. Salpimentar. Finalmente añade la mezcla del aguacate con el limón e intégralo bien. Pruébalo, es posible que necesite unas gotas de vinagre (nunca balsámico) y si te gusta unas gotas de Tabasco.

Emplatado:

Si tienes en casa un tagine marroquí este es el momento de quitarle el polvo y utilizarlo. A nosotros, en Casa Ruiz, nos encanta usar en la mesa esos artículos, aparentemente decorativos, para darles otro uso.

Si ademas cambias el perejil por cilantro puedes darle a tu menú un aire árabe muy seductor.

Trucos:

Es importante que al picar los aguacates, los dados sean del tamaño de los garbanzos, esto le da a la ensalada un aspecto mucho mas armónico y apetecible.

Si cueces los garbanzos la noche anterior, tendrás la ensalada lista para servir en 15 minutos.

El queso debe quedar muy bien desmigado, procura que no quede ningún trozo grande.

El consumo de las legumbres está de sobra recomendado en todas las estaciones del año. No dejes de disfrutarlas por el calor.

Nos vemos en Casa Ruiz!

Imprimir
Últimas entradas
Showing 6 comments
  • Anónimo
    Responder

    Tiene una pinta deliciosa! La probaré

    • Josemaria
      Responder

      Gracias por la confianza. Ya nos contarás

  • virginia
    Responder

    Riquísima y muy fresca para estos calores, gracias

    • Josemaria
      Responder

      gracias a ti por comentar!!!!!

  • Lourdes López Ortega
    Responder

    Qué rico!!!!

  • ANA SEVILLA
    Responder

    La hemos hecho en casa y está buenísima. La recomiendo.

Dejar un comentario

0