sopa de pèsols secs

 

sopa de guisantes

Avui us presentarem una recepta amb un ingredient poc habitual: pèsols secs. Els pèsols secs són uns grans desconeguts, rics en proteïnes, fibra i minerals. T’animem de totes totes a que vinguis a veure’ns i t’emportis aquest producte que, a més de requerir una preparació mínima, és deliciós.

Ingredients:

500 gr de pèsols secs

1 ceba

1 pastanaga de bona grandària

2 grans d’all

3 patates

1 CS de orenga seca

2,5 L de brou de verdures

Elaboració:

Comencem picant finament els alls i posant-los a escalfar en un fons d’oli d’oliva. Una vegada que l’all comenci a agafar color, hi afegim la ceba i la pastanaga picades en “brunoise” fina. Hi afegim sal, pebre i l’orenga seca. Ho deixem suar tot fins que la verdura estigui tova i transparent.

En aquest punt hi afegim els pèsols secs, les patates petades en trossets petits i el brou. Portem a ebullició i deixem coure tranquil·lament durant 1 hora i mitja. Passada la primera hora remourem el conjunt sovint per a evitar que s’enganxi al fons de la cassola.

Si tenim una mica de pressa, es pot realitzar tot el procés en l’olla express, deixant coure la sopa de pèsols secs durant 30 minuts.

Aquests temps que et donem són els que utilitzem amb els pèsols sense remull previ. Si vols escurçar, pots rentar els pèsols secs el vespre abans, posar-los en remull i fer la sopa l’endemà, això sí, no llencis l’aigua del remull, que usarem per a la nostra sopa. En aquest cas, en 45 minuts la tens llesta.

Rectifiquem de sal i pebre, la posem en uns bols amb un rajolí d’oli per damunt i ja està llesta per a servir.

Emplatat:

Uns bols de vius colors ressalten el color d’aquesta sopa. També pots servir uns croutones de pa torrat damunt, i si no et preocupa que la recepta deixi de ser vegetariana pots gratinar-los amb una miqueta de formatge parmesà.

Trucs:

Les verdures han d’estar tallades en “brunoise” fina (dauets petits) perquè s’integrin bé amb els pèsols i no sobresurtin massa del conjunt.

Els pèsols secs, igual que els cigrons, etc., fan una mica d’escuma en la primera bullida. Pots retirar-la amb una escumadora o deixar que es reabsorbeixi.

Aquesta sopa s’espesseix molt l’endemà. Reserva brou de verdures extra per a reescalfar-la.

Hi ha gent a qui li agrada trobar diversos tipus de textures en les sopes i cremes. Pots, passats 30 minuts de la primera bullida, afegir-hi 100 gr de pèsols que hagis reservat del total de la recepta, així que al final tindran punts de cocció diferents i es notarà la diferència.

També et recomanem una recepta del nostre blog que utilitza la nostra mescla de llegums pelats per a puré i és una de les favorites dels nostres clients. Per a veure-la, prem aquí.

Adornar amb una fruita seca picada, o com nosaltres hem fet, amb una miqueta de mescla de llavors torrades, li aporta un extra de cruixent i sabor.

En aquesta recepta pots donar curs a la teva imaginació amb l’ús d’espècies. Les que a tu t’agradin, li aniran fenomenal.

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Entradas recomendadas

Dejar un comentario

0