Pastissos cruixents d’arròs

IMG_7657

Un arròs blanc que t’ha sobrat d’una guarnició, té encara moltes possibilitats. Aquests pastissos cruixents d’arròs són riquíssims i eviten que al final, acabis tirant menjar en bon estat. Són una creació del genial Yotam Ottolenghi.

Ingredients:

400 gr d’arròs basmati cuit

100 gr de formatge gruyere ratllat

1 ou

safrà en brins

julivert fresc picat

Elaboració:

El primer que hem de fer és infusionar el safrà. Per a això utilitzarem una cullerada d’aigua bullent, la posarem en un gotet amb el safrà i el tapem. Deixem uns minuts.

Posarem l’arròs cuit i fred en un bol ampli, que ens permeti remoure’l amb facilitat. Afegim el formatge ratllat, l’ou i el julivert picat. Ho integrem tot bé. Comprovem que el punt de sal i pebre és l’adequat i el corregim si és necessari.

En una paella antiadherent escalfem una mica d’oli d’oliva verge extra. Formem uns pastissos d’arròs d’uns 7 cm de diàmetre i 1 cm de gruix. Els fregim durant uns 4 minuts per cada costat fins que quedin torrats i cruixents.

Amb les quantitats que hem donat, et sortiran 8 porcions.

Emplatat:

Aquests pastissos cruixents d’arròs són una guarnició fantàstica per a qualsevol guisat. Col·loca una en un costat del plat i queden genial. Igualment són indicades per a un esmorzar lleuger. Amb una amanida verda o uns ous regirats són un menjar complet.

Trucs:

Per a aquesta preparació  és de vital importància que l’arròs estigui ben sec i fred. L’ideal és que porti un dia a la nevera. Si decideixes coure l’arròs en el moment, per a preparar-lo a continuació, asseca’l bé en una safata abans de començar.

Perquè et quedin tots els pastissos de la mateixa grandària no dubtis a ajudar-te d’un cèrcol d’emplatar per a formar-los. Una vegada que l’oli estigui calent, col·loca el cèrcol d’emplatar en la paella, bolca 2 cullerades de l’arròs dins, pressiona’l lleugerament i retira el cèrcol.

Per descomptat pots canviar el formatge gruyere per qualsevol altre. Feta, mozzarella, manxec, etc. L’única cosa que et recomanem és que no eliminis el safrà.

Si deixes reposar la mescla a la nevera, abans de preparar els pastissos, et resultarà mes fàcil formar-los.

Guarnicions com aquesta són les que donen un nivell superior a la teva cuina. Et garantim que tot aquell que la prova, les recorda amb plaer.

Ens veiem a Casa Ruiz!

 

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0