Pastís de lluç i quinoa

 

pastel de merluza y quinoa

Aquest tipus de receptes no han de faltar a la teva cuina. Els nens es mengen aquest pastís de lluç i quinoa com si fos una hamburguesa. Es preparen en molt poc temps i, si segueixes els nostres trucs, les serviràs perfectes cada vegada, encara que les hagis fet amb antelació. Ah, i a més, no contenen gluten!!

Ingredients:

500 gr de lluç sense pell ni espines (pot ser congelat)

250 gr de mongeta rodona mantega

150 gr de flocs de quinoa eco

1 ceba tendra

1 ceba

1 branca d’api

1 CS de mostassa de dijon

50 grs de cogombrets

julivert fresc

alfàbrega fresca

1 fulla de llorer

Elaboració:

El primer que hem de fer per a preparar aquest pastís de lluç i quinoa, és posar les mongetes, ben rentades, en remull la nit anterior. L’endemà les coem amb la fulla de llorer i la ceba pelada sencera, suaument fins que estiguin al punt. Les reservem cobertes del seu brou de cocció.

En una paella amb una miqueta d’oli d’oliva escalfem, dolçament, la ceba tendra i l’api ben picats. Una vegada que estiguin ben suats però sense que hagin agafat GENS de color els escorrem del greix i reservem

En el got d’un triturador col·loquem el lluç, el sofregit de ceba tendra i api, els cogombrets, l’alfàbrega fresca picada, la mostassa, les mongetes escorregudes i un polsim de sal i pebre. Ho triturem tot junt fins que estigui homogeni, sense treballar-ho en excés.

Piquem molt fi el julivert i el barregem amb els flocs de quinoa.

Dividim la mescla en porcions de la grandària d’unes mini hamburgueses i les hi donem forma amb la mà. Una vegada preparades les arrebossem en la mescla de quinoa i julivert per tots els costats, pressionant bé perquè quedin molt ben adherits.

Els fregim amb molt poquet oli fins que quedin ben daurats. Amb uns 2-3 minuts per costat n’hi haurà prou.

Els servim calents.

Emplatat:

Aquest plat serveix per a diferents ocasions. Per a un sopar complet a casa, acompanyades d’una amanida verda, són perfectes.

Si les serveixes als teus convidats en un sopar, asseguts, prepara-les amb uns mini pans d’hamburguesa torrats, presentant-les obertes amb els acompanyaments tradicionals: rodanxes de tomàquet, mescla d’enciams, o cèrcols de ceba vermella, etc…

Si les vols utilitzar en un cocktail emplata-les en platets petits fungibles  (1 pastís en cada plat) amanint-les abans amb una vinagreta bàsica perfumada amb zathar.

Trucs:

Si utilitzes lluç congelat no oblidis que és fonamental que el procés de descongelació sigui correcte. Vigila que la carn del lluç estigui ben seca. Un excés d’humitat farà que els pastissos no et quedin compactes.

No trituris la mescla de peix i mongetes en excés. Ha de quedar una massa amb una mica de textura. Si prefereixes, en comptes d’un triturador pots usar una forquilla i fer-lo a mà. En uns minuts ho tindràs perfecte.

Una vegada cuites les mongetes les deixes en la seva aigua de cocció fins que estiguin a temperatura ambient. Si les treuss abans i les deixes seques corres el perill que s’encallin i quedin dures o que perdin la pell.

Si els prepares amb antelació, escalfa’ls en un  forn a 170 graus durant 10 minuts just abans de servir-los.

Pots usar la mongeta que prefereixis, però sempre blanca.

Com veus aquesta recepta et permetrà jugar amb herbes i espècies. Utilitza unes diferents cada vegada fins que trobis la teva combinació favorita. Si prepares una maionesa amb un toc d’all negre et posen un 10 segur.

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0