Pasta de sègol amb carbassa
Un plat de pasta com aquest és el que necessites en arribar a casa després d’un dia de treball esgotador. És ràpid, nutritiu i molt sa. Els temps de cocció de les nostres pastes t’ajudaran a que els teus plats estiguin llestos en molt menys temps.
Ingredients:
400 grs de penne de sègol
700 grs de carabassa en daus
2 cebes tendres
100 grs d’ametlles en làmines
formatge parmesà
100 ml brou de pollastre casolà
suc de llimona
sàlvia fresca
Elaboració:
En una paella de bona grandària escalfa una mica d’oli d’oliva. Afegeix-hi els daus de carabassa i no ho moguis, deixarem que es torrin sense marejar-los durant uns 5 minuts. Passat aquest temps els saltarem lleugerament, fins que estiguin torrats per totes les seves cares, altres 3 minuts mes aproximadament. Una vegada torrats hi afegim les cebes tendres molt picades, la sàlvia picada, sal, pebre, nou moscada i una cullerada de sucre. Ho deixem escalfar tot durant 5 minuts. Hi agreguem el brou de pollastre a la verdura i li deixem fer un bulliment breu. Salpebrar.
Coem la pasta de sègol en aigua abundant fins que estigui al punt. A nosaltres ens agrada deixar-la 8 minuts.
Torrem les ametlles en una paella sense gens d’oli, movent constantment. Ho diem sempre: aquest no és el moment de contestar el telèfon ni de posar-se a whatsappejar, les ametlles es cremen en un segon!!!!
Escorrem la pasta i la retornem a l’olla (ara buida i calenta), hi afegim la mescla de carabassa, el suc de mitja llimona i un rajolí d’oli d’oliva verge extra.
Servim empolvorant les làmines d’ametlles torrades i formatge parmesà.
Emplatat:
Com que la pasta es refreda en un tres i no res, a nosaltres ens agrada que els comensals estiguin asseguts a la taula esperant els seus plats, perquè en el moment en què arribi, comencin a menjar alhora. No et recomanem que usis una font de taula. Serveix la pasta en grans plats blancs a la cuina i porta’ls a la taula tots alhora.
No oblidis portar a la taula un bol de formatge parmesà extra i mes làmines d’ametlles. Cadascun podrà servir-se una mica mes si ho desitja.
Trucs:
Una nou de mantega fosa en l’oli d’oliva abans d’incorporar la carabassa li donarà una suavitat exquisida a la salsa.
Si no estàs buscant un plat vegetarià, pots fregir uns trossos de cansalada viada o bacó primer. Una vegada torrats retira’ls a un plat i en el greix sobrant torra els daus de carabassa. Al final, afegeix-hi els trossos de cansalada viada, a la pasta, amb la resta d’ingredients.
Afegir oli d’oliva a l’aigua de coure la pasta és absolutament inútil i un desaprofitament.
Esperem que gaudeixis d’aquesta recepta i que t’animis amb pastes d’altres cereals. A les nostres botigues les trobaràs de blat de moro, civada, arròs, espelta, blat negrillo, etc.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
