Pasta de centeno con calabaza
Un plato como esta pasta de centeno con calabaza es lo que necesitas al llegar a casa después de un día de trabajo agotador. Es rápido, nutritivo y muy sano. Los tiempos de cocción de nuestras pastas te ayudan a que tus platos estén listos en mucho menos tiempo.
Ingredientes:
400 grs de penne de centeno
700 grs de calabaza en dados
2 cebolletas
100 grs de almendra en láminas
queso parmesano
100 ml caldo de pollo casero
zumo de limón
salvia fresca
nuez moscada
Elaboración:
Al preparar esta pasta de centeno con calabaza cogemos una sartén de buen tamaño, calentamos un poco de aceite de oliva. Añade los dados de calabaza y no lo muevas, dejaremos que se tuesten sin marearlos durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo los salteamos ligeramente hasta que estén tostados por todas sus caras, otros 3 minutos mas aproximadamente. Una vez tostados añadimos las cebolletas muy picadas, la salvia picada, sal, pimienta, nuez moscada y una cucharada de azúcar. Dejamos todo pochar durante 5 minutos. Agregamos el caldo de pollo a la verdura y lo dejamos que de un hervor breve. Salpimentar.
Cocemos la pasta de centeno en agua abundante hasta que esté en su punto. A nosotros nos gusta dejarla 8 minutos.
Tostamos las almendras en una sartén sin nada de aceite, moviendo constantemente. Lo decimos todos los meses; este no es el momento de contestar el teléfono ni de ponerse a whatsappear, las almendras se queman en un segundo!!!!
Escurrimos la pasta y la devolvemos a la olla (ahora vacía y caliente) añadimos la mezcla de calabaza, el zumo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Servimos espolvoreando las láminas de almendras tostadas y queso parmesano.
Emplatado:
La pasta se enfría en menos que canta un gallo, a nosotros nos gusta que los comensales estén sentados a la mesa esperando sus platos, para que en el momento en que lleguen, empiecen todos a comer a la vez. No te recomendamos que uses una fuente de mesa. Sirve la pasta de centeno con calabaza en grandes platos blancos en la cocina y llévalos a la mesa todos a la vez.
No olvides llevar a la mesa un bol de queso parmesano extra y mas láminas de almendras. Cada uno podrá servirse un poco mas si lo desea.
Trucos:
Una nuez de mantequilla derretida en el aceite de oliva antes de incorporar la calabaza le dará una suavidad exquisita a la salsa.
Si no estas buscando un plato vegetariano, puedes freír unos trozos de panceta o bacon primero. Una vez tostados retíralos a un plato y en la grasa sobrante tuesta los dados de calabaza. Al final, añade los trozos de panceta a la pasta con el resto de ingredientes.
Añadir aceite de oliva al agua de cocer la pasta es absolutamente inútil y un desperdicio.
Esperamos que disfrutes de esta receta y que te animes con pastas de otros cereales. En nuestras tiendas las encontrarás de maíz, avena, arroz, espeta, trigo negrillo, etc.
Nos vemos en Casa Ruiz!
