Macarrons de sègol amb espinacs

Les pastes integrals són una alternativa a la pasta de sèmola de blat. Veniu a Casa Ruiz i descobriu els seus sabors i textures. Estem convençuts que us sorprendran, com aquests macarrons de sègol amb espinacs.

Ingredients: 

400 gr. penne de sègol

400 grs. d’espinacs congelats

1 ceba

60 grs. de pinyons

150 grs. de formatge feta

pebre

nou moscada

Elaboració: 

El primer que has de fer és torrar els pinyons en sec. Ja t’hem explicat en altres ocasions com es fa. En una paella calenta, sense gens d’oli, es bolquen els pinyons i es remouen constantment fins que tenen un bonic color daurat.

No és moment de contestar al telèfon o enviar un mail: es cremen en un segon! Reserva’ls. Escalfa en una mica d’oli la ceba picada fins que estigui transparent, afegeix-hi els espinacs descongelats i salta-les amb una miqueta de pebre i nou moscada. Desfés el formatge feta i agrega’l a la mescla d’espinacs.

En aquest punt has de tenir l’aigua bullint per a la pasta. Tira els macarrons de sègol i deixa’ls bullir 6 minuts (8 si no t’agraden molt al dente) Reserva una tasseta del brou de cocció i li ho afegeixes a la mescla d’espinacs i feta. Uneixes la pasta i els espinacs, ho barreges bé i empolvores per damunt els pinyons. Només queda servir i menjar.

Emplatat: 

Aquests macarrons  de sègol amb espinacs queden molt bé amb uns plats plats blancs profunds molt grans per a servir la pasta.  No posis en la taula el clàssic bol de parmesà, el formatge feta és suficient.

Trucs: 

Si no tens espinacs, o no et vénen de gust, substitueix-les per carabassó en bastons (pell inclosa). Pots adornar la pasta, en servir-la, amb tiretes de pernil serrà. La combinació del pernil i el carabassó funciona molt bé amb el sègol dels macarrons. No deixis passar  aquesta oportunitat de treballar amb ingredients nous. Les pastes t’encantaran. A més, les tenim sense gluten: blat de moro, arròs…

Ens veiem a Casa Ruiz!

 

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0