Llenties verdines en amanida amb Zathar

Comencem la sèrie d’amanides de llegums. Volem sortir-nos de la clàssica vinagreta perquè en resultin de noves i exòtiques. El chutney de mango li dóna, a aquesta amanida de llenties veridines una dimensió completament diferent del que ja has provat.

Ingredients:

300 gr. de llenties verdines

250 gr. de tomàquets xerris

100 gr. d’espinacs baby

2 CS de chutney de mango

1 llimona (suc)

1 ceba vermella

1 gra d’all picat

Zathar

coriandre fresc

vinagre (qualsevol menys balsàmic)

Elaboració:

Posem a coure les llenties en aigua sense sal fins que estiguin al punt. Escorrem i reservem. És important que no les refresquis.

En un bol posa el gra d’all picat (o passat pel morter si no vols trobar els trossets en la vinagreta), el chutney de mango, una miqueta de zathar i l’oli. Bat-ho bé amb una batedora o una forquilla fins que estigui tot ben integrat.

A part barregem el suc de llimona, el vinagre i la sal. Una vegada barrejat hi afegim la ceba vermella tallada en fines làmines i les marinem en aquest vinagre durant uns 10 minuts perquè no sàpiga tan fort.

Quan tenim llestes totes les preparacions, en un bol posem les llenties cuites, el vinagre amb la ceba en rodanxes, la mescla de l’oli i el chutney de mango, els espinacs sencers i els tomàquets en quarts. Barreja-ho amb afecte i rectifica la saó, si cal. Empolvora amb el coriandre picat.

Serveix l’amanida de llenties verdines a temperatura ambient.

Emplatat:

A nosaltres, a Casa Ruiz, el que més ens agrada a l’hora de servir les amanides de llegums és utilitzar cèrcols d’emplatar. Són molt útils a la cuina, però si no en tens un a mà no et preocupis. Tallant una secció d’una ampolla d’aigua d’1,5L te’n sortiran 2 o 3 d’usar i tirar.

Trucs:

Si remulles les llenties durant uns 30 minuts es comportaran millor que cuites en sec.

El zathar és riquíssim i en aquesta amanida queda genial, però si no en tens i no pots venir a veure’ns, canvia-ho per una altra espècia. El comí o cardamom mòlts també li van molt bé.

Ull amb els espinacs! Si els amaneixes amb molta antelació s’estovaran de seguida i l’amanida quedarà deslluïda. No dubtis a afegir-los, sols, en el moment de servir o emplatar l’amanida.

Si no trobes chutney de mango, o no t’agrada, usa melmelada de taronja amarga. Recorda que en aquest cas has d’augmentar la proporció de vinagre.

Ja saps que des d’aquest blog sempre et recomanem que no descuris el consum de llegums a l’estiu. Els seus nutrients són de vital importància i cuinats en amanides com aquesta et faran quedar com un/a mestre/a.

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0