Gaspatxo de pinyons i fonoll

 

Una sopa freda deliciosa i delicada, perfecta per a aquests dies en què la calor ens atabala i necessitem menjar una cosa fresca i lleuger. Si ho serveixes aquest gaspatxo de pinyons en gots gelats i adornats amb herbes fresques, et donen un premi segur.

Ingredients:

100 gr de pinyó espanyol

750 ml de iogurt natural

250 ml de llet

1 CS de llavors de fonoll

½ CC de pebre roig fumat

Alfàbrega fresca

Elaboració:

En una paella, sense gens de greix, torrem els pinyons removent constantment amb cura que no es cremin. Reservem.

En un cassó torrem lleugerament les llavors de fonoll. Una vegada torrades hi afegim la llet i aixequem el bull. Deixem coure uns minuts i deixem en infusió, ben tapat, fins que es posi a temperatura ambient.

Passem tots els ingredients a un batedor i emulsionem bé.

Deixem el gaspatxo de pinyons i fonoll a la nevera fins que estigui ben fred.

Decorem amb unes gotes d’oli d’alfàbrega i pinyons torrats picats.

Emplatat:

Aquest tipus de sopes fredes estan pensades més com un xarrup o un aperitiu que com un primer plat. No serveixis grans racions, un gotet decorat amb cura és la millor opció.

Trucs:

La simplicitat de receptes tan fàcils com aquest gaspatxo de pinyons i fonoll, resideix en l’excel·lència dels ingredients. El pinyó espanyol no és un producte barat, però en cap cas et recomanem que el substitueixis per pinyó forà. Ni la seva cremositat, ni el seu sabor tenen res a veure.

Torrar les llavors de fonoll a la paella retorna a la vida els olis i aromes naturals de les llavors i proporciona al nostre gaspatxo de pinyons un sabor provençal únic. No et saltis aquest pas.

Nosaltres usem alfàbrega fresca, però si no t’agrada pots substituir-la per menta o julivert. Si t’agrada l’estragó aquest és el moment d’usar-lo. La unió del estragó amb el fonoll és deliciosa.

Ens veiem a Casa Ruiz!

 

 

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0