Flam de cardamom

Ens encanta posar paranys! Aquesta recepta és el resultat de revisar un clàssic de totes les cases. Un flam d’ou i vainilla pren una nova dimensió en substituir la beina de vainilla pels grans de cardamomo. Al costat del sabor de la pela de llimona és una combinació guanyadora

Ingredients:

1 L de llet sencera

6 rovells d’ou

3 ous sencers

150 grs de sucre

6 grans de cardamom

l’escorça d’1 llimona

Elaboració:

Porta la llet a ebullició  juntament amb els grans de cardamom i l’escorça de la llimona. En el moment que arrranqui el bull, apaga el foc, tapa la cassola i deixa’l infusionar un mínim de 30 min.

Una vegada transcorreguda aquesta mitja hora bat bé els rovells, els ous sencers i el sucre. Sobre aquesta mescla cola la llet rebutjant el cardamom i la pela de la llimona.

Emplena unes flameres caramel·litzades amb una mica de sucre extra i fica-les al forn al bany maria a 150 graus durant 30 minuts. Comprova que estan cuits i deixa’ls refredar durant una nit sencera.

Emplatat:

Ni se t’ocorri fer ús de la nata muntada! No li escau gens. Un truc molt gustós és dissoldre una mica de melmelada de cítrics (taronja, mandarina, gingebre, etc.) en una mica de licor de fruita o fins i tot vi blanc i escalfar i colar. Usa aquesta salsa en el fons del plat.

Trucs:

És molt bona idea posar un drap en el fons de la safata on cous els flams per a evitar que el fons de les flameres sofreixin la calor directa del forn.

Recorda que l’aigua del bany maria ha d’estar molt calenta en el moment  d’entrar al forn.

Pots substituir un quart de litre de llet per nata líquida per a obtenir uns flams més cremosos (i calòrics)

No utilitzis llet desnatada. no quallaran bé.

Aquestes postres, amb regust Thai segur que et posen que triomfen entre els teus amics i familiars.

Ens veiem a Casa Ruiz!