Fattoush
A Casa Ruiz les prestatgeries d’espècies amaguen un munt de possibilitats. El zumaque és un d’aquests rars tresors que ens encanta donar a conèixer. Aquesta espècia d’Orient ens permet introduir-nos en el menjar libanès, font d’inesgotable plaer. Aquest estiu us farem arribar suculentes entrades i sopes, però mentre arriben les altes temperatures, us avancem aquest fattoush. És imprescindible per a aquesta primavera avançada de la qual estem gaudint.
Ingredients:
1 pastanaga en brunoise
1 cabdell d’enciam en juliana
1 cogombre en brunoise
5 raves tallats en juliana (llumins)
1 ceba tendra picada
1 pebrot vermell picat
1 gra d’all picat en un morter
1 CS de julivert picat
2 CS de sumac (Zumaque)
2 pans de pita
oli
1 llimona
sal
Elaboració:
Posar tots els vegetals en un bol i barrejar.
Torrar el pa de pita en un torrador elèctric o en paella i trencar en trossets de la grandària d’un mos, reservar.
Barrejar el sumac amb l’oli d’oliva, la sal, el julivert i l’all picat. Emulsionar-ho amb una batedora. Afegir el suc de llimona. Amanir els vegetals amb aquesta vinagreta i barrejar bé.
Posar l’amanida en una font i just abans de servir-la la decorem amb els trossos de pita torrats.
Servir immediatament.
Emplatat:
Un gran plat pla és el millor recipient per a aquesta amanida. Apilada com si es tractés d’un couscous farà les delícies dels teus comensals. No dubtis a despenjar algun plat de la paret. Generalment, els plats que utilitzem per a decorar són, a vegades, els més indicats per a servir aquests plats exòtics.
Trucs:
Els talls de les verdures són de vital importància en aquest plat. Les pastanagues pots ratllar-les també, els cogombres es tallen en cubs amb pell i sense llavors igual que els pebrots vermells. Els raves has de tallar-los com en llumins.
L’única pega, és que cal servir-ho quan s’afegeix el pa pita. No admet esperes.
Esperem que t’animis a gaudir d’aquestes espècies meravelloses que acabem de rebre i que la teva cuina es beneficiï d’un nou toc exòtic i ple de sabor.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
