Curri de verdures d’estiu

curry vegetariano

És estiu i l’hortes estan repletes de verdures de temporada: carabassons, pebrots, albergínies… El aloo gobi és el curri vegetarià per excel·lència. Nosaltres apliquem la mateixa tècnica, però deixant la coliflor i la carabassa per als freds dies de tardor. Serveix aquest curri de verdures d’estiu i triomfa en els teus sopars estivals.

Ingredients:

2 cebes tendres fresques

1 pebrot vermell

1 pebrot verd italià

3 vares d’api

1 carabassó

1 albergínia

2 pastanagues

200 grs d’espinacs

4 tomàquets grans

1 llauna de llet de coco

2 CS de curri madràs

1 CS de garam masala

1 CC de cúrcuma

coriandre fresc

Elaboració:

Tallem en trossos una mica matussers les cebes tendres, els pebrots i l’api. No volem que quedin molt uniformes així que no és necessari que t’acuris en el tall de les verdures. El curri de verdures d’estiu és un plat informal.

Posem les verdures picades en una olla amb un doll generós d’oli d’oliva verge extra i les fregim durant uns minuts. Estem fent cuina índia, aquí no es busca l’efecte escalfat dels nostres sofregits tradicionals. Necessitem que la ceba i els pebrots tinguin una mica de torrat, per a això usarem el foc alt en aquest procés.

Una vegada que hem aconseguit aquest punt torrat en les verdures abaixem una mica el foc i afegim les espècies: el curri madràs, el garam masala i la cúrcuma. Els fem un volt ràpida en l’olla fins que les seves aromes perfumin la teva cuina. En aquest punt afegim el carabassó i l’albergínia tallats en cubs grans i amb pell i les pastanagues raspades i en rodanxes. Movem el conjunt bé perquè totes les verdures s’impregnin de les aromes del curri.

Una vegada que totes les verdures tenen aquest aspecte, és el moment d’afegir la llet de coco i els tomàquets tallats en trossos. Si veus que el liquid queda una mica escàs pots afegir una mica d’aigua o brou de verdures.

Mantingues l’olla al foc i tapada durant uns 45 minuts, removent el conjunt de tant en tant. Ha de resultar un guisat cremós; si t’ha quedat molt liquid pots apujar el foc i destapar l’olla perquè s’evapori l’excés d’aigua. Aquest és el moment de provar i salar el curri si és necessari.

Afegim els espinacs i mantenim al foc 5 minuts més. Retirem l’olla del foc, afegim el coriandre fresc picat, removem bé i deixem reposar tapat uns 10 minuts. Servim.

Emplatat:

Si et ve de gust servir aquest plat com es fa a l’Índia, prepara bols diferents. En un, més gran, serveixes el curri empolvorat amb coriandre fresc picat, en un altre poses un arròs basmati cuit amb cardamomo, en un altre poses uns pans plans tipus naan o pita. Pots preparar una mica de raita que no és més que iogurt amb cogombre en dauets i menta. Això ho col·loques també en un bol petit i deixes que cada comensal se serveixi al seu gust.

Trucs:

Quan preparis un curri, ja sigui amb carn, peix o vegetarià combina sempre el curri triat amb garam masala. Li dóna una profunditat major que no usar només la pols de curri.

Si en aquest plat t’agrada molt el sabor del coco, no dubtis a ometre el tomàquet. Tindrà un sabor molt més exòtic, i un color espectacular. A l’hora de servir-ho substitueix el coriandre fresc picat per coco en làmines.

A nosaltres ens agrada tenir totes les verdures rentades, tallades i preparades abans de començar a cuinar. D’aquesta manera et pots concentrar més en el procés de cocció.

Vine a les nostres botigues a investigar entre tots els nostres tipus de curries. T’encantaran.

Ens veiem a Casa Ruiz!

 

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0