Crema de moniatos rostits amb curri Vadouvan

 

L’hivern és el moment ideal per a consumir moniatos ja que es troben en la seva màxima esplendor. Aquesta crema, gràcies a la mescla d’ingredients dolços i exòtics, posseeix una complexa i misteriosa combinació de sabors.

Ingredients:

3 moniatos

2-3 escalunyes segons grandària

1 porro

2 grans d’all

2 CS de curri Vadouvan

Aigua o brou per a cobrir

iogurt grec

Ralladura de llimona i mandarina

Elaboració:

Pelem els moniatos i els tallem en quadradets, els reguem amb un rajolí d’oli d’oliva i sal i els torrem al forn a 220 graus fins que estiguin daurats. Preparem un sofregit amb l’escalunya, el porro i els alls. Una vegada ben suats, afegim el curri i deixem que es torri un minut. Afegim a l’olla el moniato i cobrim d’aigua o brou. Portem a ebullició i deixem coure uns 10 minuts.

Preparem el raita barrejant el iogurt grec amb les ralladuras de llimona i mandarina. Servim la crema molt calenta amb una quenelle de raita en el centre del plat. Decorem amb unes gotes d’oli d’oliva verge extra.

Emplatat:

Aquestes cremes queden molt millor si les serveixes emplatades. Nosaltres, com pots veure en les fotos, en aquesta ocasió ens hem decidit per un petit bol de porcellana, però queda preciosa si la serveixes en minicocotes.

Trucs:

El curri vadouvan és un dels nostres favorits, però el pots substituir per Madràs o europeu. El moniato quan es rosteix tendeix a enganxar-se a la font del forn. Greixa la safata del forn amb una mica de mantega perquè et sigui mes fàcil remoure’l i que així es torri bé per tots els costats. Si no t’agrada el moniato pots usar carabassa o fins i tot remolatxa. Per a donar-li al plat un toc cruixent hem triat una pipes de carabassa torrada. Pots usar qualsevol tipus de fruita seca o fins i tot llavors.

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Entradas recomendadas

Dejar un comentario

0