Bescuit de castanyes

Aquest bescuit de castanyes li dóna al teu berenar un toc molt diferent. És apropiat, a més, per als intolerants ja que no conté glútens.

Ingredients:

125 ml. d’oli de gira-sol

100 grs de farina de castanyes + una mica extra per a empolvorar

75 grs d’avellanes

1/2 cc d’impulsor

1/2 cc de bicarbonat

1/2 cc de sal

3 ous separats en clares i rovells

125 ml. de mel

50 grs. de sucre

Elaboració:

Precalenta el forn a 180 graus. Torra les avellanes en el forn i pica-les no aire fines. Tamisa la farina de castanyes amb l’impulsor, el bicarbonat i la sal i afegeix les avellanes picades. Munta els rovells amb l’oli, la mel, i el sucre fins que tingui una consistència cremosa i clara. Afegeixes la mescla de farina i ho barreges acuradament fins que estigui incorporada. No ho treballis massa.

Mescla amb una batedora elèctrica les clares i la sal fins que tingui un punt de neu ferma. Mescla un terç de clares amb la mescla de farina i rovells fins que aquest estigui ben integrat, després afegeix la resta amb cura perquè no s’escapi l’aire. Posa-ho en un motlle adequat per a la grandària de la massa i cou-lo en el forn 30 min. Retirat del forn, tapa’l amb paper d’alumini i cou-lo 15 minuts més fins que en punxar-ho amb una broqueta de fusta surti neta.

Et durarà 3 dies fresc si tens la precaució de guardar-ho en una llauna hermètica. Serveix-ho amb nata muntada amb un polsim de sucre o amb melmelades variades. Veuràs com aquest bescuit, tan diferent, encanta als teus amics per la novetat del seu sabor. Sort!

Ens veiem a Casa Ruiz.!