Arròs integral amb albergínia i tomàquet.
No et penediràs de preparar aquest arròs integral amb albergínia i tomàquet. A més de ser molt saludable i vegetarià, el seu sabor millora amb el temps de repòs i estarà més ric fins i tot. Tot són avantatges.
Ingredients:
200 gr de arròs basmati integral eco
2 albergínies
300 gr de tomàquets xerri
2 cebes tendres fresques
4 grans d’all
1 CC de comí mòlt
1 CC de pebre llarg de timiz mòlt
un polsim de mel de romer
mescla de llavors torrades per a empolvorar al final
Elaboració:
Comencem la preparació d’aquest arròs integral amb albergínia i tomàquet posant una olla al foc amb aigua abundant i sal. Una vegada que arrenca el bulliment hi afegim l’arròs basmati i el deixem coure uns 30 minuts, provem el punt de l’arròs i l’escorrem bé. Reservem.
Tallem les albergínies en daus no gaire petits, els posem en un bol, salem i ruixem amb un rajolí d’oli d’oliva. Posem els daus en una safata de forn i els rostim 30 minuts a 200º fins que quedin ben daurats. Reservem.
En un fons d’oli generós i partint des d’oli fred saltem els grans d’all laminats. Una vegada que comencin a “ballar” hi agreguem les cebes tendres picades i la sofregim fins que quedin transparents. Afegim els tomàquets partits per la meitat i deixem al foc fins que se’ns formi una salsa. Assaonem amb comí, el pebre llarg i la punta de mel. Provem la salsa i corregim el punt de sal.
Hi afegim l’arròs i els daus d’albergínia rostits i regirem bé. Empolvorem el conjunt amb la mescla de llavors torrades i ja està llest per a servir.
Emplatat:
Aquest arròs integral amb albergínia i tomàquet queda preciós servit sobre una font blanca que li permeti lluir els seus vistosos colors. A l’Índia solen afegir-li també un polsim de cúrcuma per a tenyir fins i tot més l’arròs. Pots adornar-ho també amb herbes fresques com la alfàbrega o la menta que li aportin un toc de frescor.
Trucs:
A nosaltres ens agrada escórrer l’arròs quan encara està una mica al ‘dente’ i retornar-lo a l’olla on l’hem cuinat, el tapem bé i ho deixem reposar 5 minuts. Aquest senzill gest produeix un arròs mes esponjós i fragant.
En rostir l’albergínia, en el forn, és bona idea remoure-la als 15 minuts perquè es dauri tota per igual.
Les tiges verdes de les cebes tendres les reservem i una vegada ben picades les usem per a amanir l’arròs abans de servir-lo. Aporten un toc cruixent i molt fresc.
El polsim de mel la usem per a evitar l’acidesa del tomàquet en la salsa, però si a tu no t’agrada pots canviar-ho per una cullaradeta de sucre o directament no posar-li res.
El Pebre llarg de Timiz és molt perfumat i li aporta un gran sabor, però pots posar un altre tipus de pebre si vols.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
