Arròs amb pollastre i conill

IMG_3618 copia

 

Avui us donarem una recepta típica de la zona interior alacantina. Arròs amb pollastre i conill. És un arròs sec, cuit en paella, que té un sabor de muntanya i camp que conquista els paladars mes exigents.

Ingredients:

6oo grs. d’arròs Albufera

1/2 pollastre

1/2 conill

1 cabeça d’alls + 2 dents

1 nyora

1 pebrot vermell

1 pebrot verd

2 tomàquets madurs

125 ml d’oli d’oliva

julivert

safrà

Elaboració:

El primer que hem de fer és posar en una paella l’oli d’oliva i afegir la nyora en trossos sense llavors, passar-la a un morter i reservar. Fregir el pebrot vermell a trossos; una vegada fregit, reservar-lo i fer el mateix amb el verd. Daurar bé el pollastre en trossets i passar-lo a una cassola. Repetir amb el conill (compte amb l’oli que esquitxa molt!).

Fregir el tomàquet i els dos grans d’all en aquest oli i al final afegir el julivert picat, afegir-ho tot a la cassola, cobrir d’aigua i coure fins que la carn estigui tendra. Masegar en el morter la nyora amb una mica de sal i 1 gra d’all i afegir-ho al brou juntament amb els brins de safrà torrat.

Triar una paella de la grandària adequada perquè l’arròs no quedi amuntegat i afegir-hi tot el brou. Una vegada que estigui bullint afegim l’arròs, distribuint-lo per tota la paella i no el tornem a tocar. Col·loquem els trossos de pebrot fregit decorativament.

Ho deixem bullir a foc fort fins que es quedi sec (trigarà mes o menys uns 10 min), abaixem el foc i el deixem uns 8 minuts mes, notarem l’olor a socarrat en torrar-se la capa de baix de l’arròs,  el tapem amb un drap humit i deixem que reposi 5 minuts. Ja està llest!

Emplatat:

Treu la paella a la taula i mostra-la-hi als teus convidats (perquè aplaudeixin). En el camp alacantí el arròs amb pollastre i conill es menja directament de la paella, però a casa és una mica enutjós. Ajuda’t d’una tauleta auxiliar perquè el puguis servir còmodament.

Trucs:

Pots afegir-li al brou, a més, una culleradeta d’assaonador per a paelles, li donarà una major intensitat  al brou i a l’arròs. Abans d’afegir l’arròs comprova el punt de sal. Ha d’estar saborós, ja que l’arròs absorbirà aquest sabor al principi de la cocció i després ja no admetrà més sal.

Calcula que hauràs d’obtenir una mica mes del doble de brou que d’arròs. Si al final et quedessis escàs/sa de brou, afegeix-li una mica d’aigua bullint amb sal.

Vine a veure’ns a la botiga i recull allí els ingredients per a aquesta meravellós plat. T’assessorarem en el que necessitis.

Ens veiem a Casa Ruiz!

Imprimir Comparte Comparte
Entradas recomendadas

Dejar un comentario

0