Truita de mongetes

 

La importància dels llegums en la nostra alimentació és innegable. Sempre diem que és un ingredient versàtil que es pot cuinar de mil maneres, però avui et presentem una nova: en truita. És deliciosa.

Ingredients:

200 gr de mongeta blanca ronyó

250 gr xampinyons Portobello

25 gr de boletus deshidratats

8 ous

1 gra d’all

julivert fresc

Elaboració:

El dia abans de fer aquesta truita de mongetes, les posarem en remull. Podeu consultar els consells que donem sobre aquest tema aquí.

Al dia següent coem les mongetes amb aigua, unes fulles de llorer i un casc de ceba fins que estiguin al punt. Deixem que es refredin en el seu brou de cocció.

Posem en remull també els boletus deshidratats seguint els consells que et donem en aquest post

Saltem els xampinyons Portobello amb el gra d’all picat. Una vegada que estan daurats, i no abans, afegim els boletus escorreguts i picats molt finament. Deixem saltant fins que s’ha perdut TOTA l’aigua dels bolets. En aquest moment escorrem molt bé les mongetes, les afegim a la paella i barregem molt bé amb els bolets. Empolvorem amb el julivert fresc.

Batem els ous com ho faríem si es tractés d’una truita de patates i barregem amb les mongetes. Deixem reposar 5 minuts.

Quallem la truita de la manera tradicional. Ja està llesta per a servir!

Emplatat:

Que et direm de l’emplatat d’aquesta truita de mongetes? Serà l’estrella de la teva taula, en un plat gran on semblarà un sol.

Trucs:

La informació exhaustiva que et donem en la nostra web sobre el remull i la cocció dels llegums és molt important. Et recomanem llegir-la, tant si ets un/a cuiner/a novell, com si ets un super-xef.

La importància que el saltat de bolets quedi molt sec és vital, en cas contrari la teva truita de mongetes quedarà humida i serà difícil de quallar i de servir.

En el moment d’ajuntar els bolets amb les mongetes no utilitzarem culleres ni espàtules, es trencarien les mongetes i quedaria un puré. Les saltem amb moviments enèrgics de canell en la pròpia paella.

Les mongetes, ja saltades amb els bolets, és un plat en si mateix. Et serviran com a guarnició de qualsevol carn o peix a la planxa.

Aquesta truita de mongetes es pot servir freda o calenta, però et recomanem, que si ha de reposar molt de temps, quallis bé l’ou per a evitar possibles intoxicacions.

Ens veiem a Casa Ruiz!

 

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0