Pasta de llenties vermelles amb pesto de nous.
No hi ha res més simple i atraient que una salsa fonent-se sobre un fumejant bol de pasta calenta. En el cas d’aquesta pasta de llenties vermelles amb pesto de nous té el valor afegit que, a banda de gaudir, t’estàs cuidant.
Ingredients:
300 gr de fusilli de llentia vermella eco
150 gr de nous pelades
50 gr de rúcula
2 grans d’all
2 CS de miso vermell
30 ml de AOVE
suc de 1/2 llimona
Unes gotes d’oli de sèsam
Elaboració:
Si t’has decidit a preparar aquesta pasta de llenties vermelles amb pesto de nous, el primer que prepararem és la salsa.
Posem en un triturador les nous, els grans d’all pelats, la rúcula, el miso, l’oli d’oliva verge extra i el suc de la llimona. Triturem fins a integrar-ho tot bé. Si et resulta massa espès, ho podràs alleugerir amb aigua, no et recomanem que usis més de 60 ml. Prova-ho i rectifica de sal i afegeix unes gotes d’oli de sèsam al gust.
D’altra banda, posa una olla al foc amb aigua abundant i al punt de sal. Una vegada que arribi al punt d’ebullició tira els fusilli de llenties vermelles i deixa’ls coure durant 6 minuts. Escorre la pasta i posa-la en un bol ampli. Ruixa-la amb un raget d’oli d’oliva, mescla amb el pesto de nous i ja està llest per a servir.
Emplatat:
Quan nosaltres preparem pasta de llenties vermelles amb pesto de nous, la nostra prioritat és servir el plat molt calent perquè arribi a la taula al punt òptim. Si estàs en família, pots barrejar la pasta (en el bol on l’has ruixat amb l’oli) amb el pesto de nous i regirar-lo bé. Si tens convidats és més bonic servir-ho com ho hem fet nosaltres a la foto: la pasta en un gran plat blanc i una quenelle de pesto de nous damunt.
Trucs:
Les pastes de llegums són molt fràgils i poden trencar-se amb facilitat. Quan coem pasta de blat la movem bé perquè no s’enganxi; en el cas de la pasta sense gluten no és necessari, no té tendència a enganxar-se i podem trencar-la.
Et recomanem que utilitzis nou de espanyola per a aquest pesto de nous. El seu sabor té la suficient entitat per a brillar amb llum pròpia en aquesta salsa.
El sabor esmolat de l’all és fonamental per al sabor del pesto, però si a tu no t’agrada, pots blanquejar l’all en aigua bullent dues vegades per a matisar-lo.
Rúcula i nous és un matrimoni perfecte, però pots usar espinacs crus, canonges o fins i tot Kale.
Pots servir la pasta de llenties vermelles amb pesto de nous empolvorada amb una mica de orenga, i realçarà fins i tot més l’aroma italiana d’aquest plat.
És important no afegir la sal al pesto abans de provar-ho. El miso vermell té un sabor molt potent i és possible que no necessiti més saó.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
