Pasta de blat de moro amb carbassó i anxoves
Aquesta setmana són les nostres pastes integrals les protagonistes. La recepta d’avui és amb pasta de blat de moro amb carbassons, ideal si estàs buscant portar una dieta sense gluten i aprofitar la verdura de temporada.
Ingredients:
250 grs de penne de blat de moro
1 carbassó
2 grans d’all
3 anxoves en oli d’oliva
40 grs d‘ametlles en bastons.
Orenga
Elaboració:
La pasta ha de coure uns 13-15 minuts en aigua bullint amb sal. Mentre està a l’olla coent, preparem la salsa. Tallem el carbassó en dauets i el posem a coure en una paella amb una mica d’oli. Quan estigui tou, hi afegim els alls picats i deixem 2 minuts.
Ara, atenció al següent pas: Amb una cullera apartem a un costat de la paella el carbassó, en la part buida d’aquesta paella hi posem els 3 filets d’anxova i amb una cullera els removem fins que veiem que han desaparegut, deixant una salsa fosca, mescla de les anxoves i l’oli. Quan hem arribat a aquest punt integrem tot el contingut de la paella i empolvorem amb orenga. Rectifiquem de sal i pebre. Reservem.
Torrem els bastons d’ametlla en una paella calenta sense gens de greix. Vigileu, que es cremen de seguida. Deixem que es refredin.
Escorrem la pasta i reservem un gotet de l’aigua de cocció. Integrem la pasta amb la salsa de carbassó i anxova. Si veiem que queda molt seca afegim una mica de l’aigua de cocció que ens ajuda a donar-li una mica de cremositat sense afegir-hi calories.
Servim, empolvorant els plats amb els bastons d’ametlla torrats.
Emplatat:
Com sempre que servim pasta, procurem lluir aquests grans plats que solem tenir arraconats. Com aquest plat de pasta de blat de moro amb carbassons, té tant de color quedarà preciós sobre un gran plat de cristall o fins i tot negre.
Trucs:
Si a algú no li agraden les anxoves, no li diguis que les has usat. En cuinar-les no es detecta el seu sabor, car es transforma en una sensació mes profunda i especiada. Nosaltres posem 3 filets d’anxova però ajusta-ho al teu gust.
Compte amb la sal, com les anxoves són salades prova-ho al final i rectifica-ho en l’últim moment.
Canvia el carbassó per altres verdures: espàrrecs, espinacs, pèsols….
Esperem que gaudeixis d’aquest plat fàcil i efectiu, però si ens vols preguntar alguna cosa estem a la teva disposició a les botigues.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
