Parfait d’orellanes d’albercoc
La parfait d’orellanes d’albercoc és una preparació perfecta per a un esmorzar o “brunch” especial. La pots tenir preparada amb antelació i muntar-la en l’últim moment. Si prepares la teva la granola a casa, és un 10 absolut.
Ingredients:
100 ml de suc de taronja
200 grs d’orellanes d’albercoc
90 grs de sucre
750 ml de yogurt grec
1 beina de vainilla fresca
2 CS de mel
Granola casolana
Elaboració:
Posa en un cassó el suc de taronja, les orellanes, el sucre i 100 ml d’aigua. Cou-ho a foc suau fins que les orellanes estiguin toves, uns 10 minuts mes o menys.
Espera que la mescla perdi una mica de temperatura i posa-ho en un got batedor i tritura-la fins a aconseguir un puré llis i suau. Deixa-ho que es refredi a la nevera tapat amb un paper film en contacte amb la superfície de la preparació.
Treu les llavors de vainilla de dins de la beina. Obre la beina longitudinalment i buida-la amb un ganivet. Afegeix les llavors al iogurt grec juntament amb la mel i integra-ho tot bé.
En petits gots transparents fes capes de puré d’albercoc i de iogurt. Decora la superfície del got amb la granola. Serveix la parfait d’orellanes d’albercoc amb una cullereta llarga que permeti arribar fins al fons del got.
Emplatat:
Qualsevol got transparent anirà bé per a muntar aquestes parfaits, però si trobes uns d’estrets i llargs, tipus flauta, no dubtis a usar-los. Col·loca les capes de manera homogènia perquè a la vista siguin del mateix gruix. I és molt apetible posar uns daus de fruita fresca sobre la granola, imitant l’estil de les copes de gelat.
Trucs:
Per descomptat pots canviar les orellanes d’albercoc per unes altres de préssec, per prunes seques o fins i tot per dàtils sense os.
Pots utilitzar un suc de fruites comercial si no tens taronges a mà. El resultat final no es ressentirà, això si, cerca’n un amb baix contingut en sucre.
Si ho prefereixes també pots barrejar el puré d’albercoc amb el iogurt. Procura no barrejar-ho massa perquè quedi amb un aspecte amarbrat. En aquest cas alterna les capes de iogurt amb altres de granola.
No dubtis a utilitzar d’aquesta manera les orellanes o prunes que hagin passat massa temps en el rebost i no es trobin en el seu millor moment de frescor.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
