Orxata de xufes, a casa
No has pensat mai que podries fer orxata a casa? És molt fàcil, només necessites unes bones xufes de Casa Ruiz, un robot de cuina o trituradora i pots sorprendre tothom.
Ingredients:
450 grs. de xufes valencianes.
1.5 l. d’aigua
90-120 grs. de sucre.
Preparació:
Les xufes s’han de remullar amb antelació, unes dotze hores. Després de remullar, s’ha de fer una neteja exhaustiva, incloent unes gotes de lleixiu, per assegurar-nos que no s’hi han enganxat impureses a la pell.
El primer pas en la preparació de l’orxata és dissoldre el sucre a l’aigua. Aquest procés es pot fer posant el sucre en remull, o duent-ho al bull breument. Posem les xufes, drenades, en el robot de cuina, amb una petita part de l’1,5 litre d’aigua ensucrada. Ho processem fins que aconseguim un puré i, si cal, hi afegim una mica més d’aigua. Traslladem el puré a un colador de malla i el pressionem amb una cullera per obtenir el màxim de líquid que puguem.
Quan ja sembli que no podem obtenir res més, passem la polpa de les xufes a un drap net o gassa i el retorcem per esprémer-la fins l’última gota. S’afegeix la resta de l’aigua ensucrada, deixem refredar i la servim.
Emplatat:
En una gerra vistosa i uns gots no gaire grans. I podem acompanyar-ho d’un bol de xufes remullades, i així no hi ha dubte que l’has fet a casa.
Trucs:
L’orxata fermenta amb sorprenent facilitat. Consumeix-la tan aviat com sigui possible. Si ha estat a la nevera durant unes hores, bat-la amb un turmix abans de servir-la. La polpa de la xufa es decanta i roman a la part inferior del recipient.
T’esperem a Casa Ruiz per resoldre’t els dubtes!
