Horchata de chufas, en casa.

¿A que nunca habías pensado que se podía hacer horchata de chufas casera? Es muy fácil, no necesitas mas que una buenas chufas de Casa Ruiz, un robot de cocina o triturador y ganas de sorprender a tu familia y amig@s.

Ingredientes:

450 grs. de chufas valencianas.

1,5 L. de agua

90-120 grs. de azúcar.

Elaboración:

Las chufas deben estar a remojo, previamente, unas doce horas. Tras el remojo, se debe hacer una limpieza exhaustiva, incluyendo unas gotas de lejía, para asegurarnos de que ninguna impureza ha quedado adherida a la piel de las chufas.

El primer paso en la elaboración de la horchata es disolver el azúcar en el agua. Este proceso se puede hacer dejando a remojo el agua con el azúcar, o bien, levantando el hervor brevemente.

Ponemos las chufas, escurridas, en el robot de cocina con una pequeña parte del 1,5 Litro de agua azucarada. Lo procesamos hasta obtener un puré, si es necesario, añadir un poco mas de agua. Trasladamos el puré aun colador de malla. Presionando con una cuchara contra el colador sacamos la mayor parte de liquido posible. Cuando te parece que es imposible obtener una gota mas, pasas la pulpa de las chufas a un trapo o gasa limpios, y lo retuerces con fuerza, exprimiendo hasta la última gota. Añades el resto del agua azucarada, la enfrías y lo sirves.

Agradeces los aplausos de esta horchata de chufas casera con una breve reverencia.

Emplatado:

Simplemente, sacas una jarra bonita y unos vasos no muy grandes. A nosotros nos gusta servir un pequeño bol de chufas remojadas de guarnición, así no cabe la mas minima duda de que la has hecho en casa.

Trucos:

La horchata fermenta con una facilidad pasmosa. Consúmela cuanto antes mejor. Si lleva algunas horas en la nevera bátela con una túrmix antes de servirla. La pulpa de la chufa se decanta y se queda en el fondo del recipiente.

Ya sabes que nos puedes consultar tus dudas en la tienda o en los comentarios de este blog.

Nos vemos en Casa Ruiz!

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