Magdalenes de xocolata i ametlla
Un capritx culinari de tant en tant, és un al·licient per a tots. L’aroma d’unes magdalenes coent-se en el forn és una de les sensacions mes reconfortants en els freds mesos d’hivern. Si a més va acompanyat del perfum a xocolata i ametlles, es converteix en un premi al qual no ens podem negar. Un llarg passeig al capvespre ens farà compensar l’excés.
Ingredients:
160 gr de farina de blat blanca panificable
30 gr d’ametlla comuna mòlta
200 gr de llavors de xocolata negra
160 gr de sucre clar integral eco
2 ous
150 ml de iogurt natural
170 gr de mantega
1 CS d’impulsor per a rebosteria
1 CC de bicarbonat sòdic
1 CC de sal
Elaboració:
En un bol batem bé la mantega amb el sucre. Afegim els ous d’un en un. Fins que el primer no estigui integrat, no afegim el següent.
Sobre un altre bol tamisem la farina, l’impulsor, la sal i el bicarbonat. Una vegada tamisat afegim l’ametlla mòlta i barregem bé.
Sobre el bol dels ous i la mantega anem afegint la farina i el iogurt. Els ingredient secs es barregen en tres tandes i el iogurt en dos entre mitjanes. No ho treballis massa. Finalment incorpora les gotes de xocolata.
Precalenta el forn a 200 graus. Omple les capsulas de les magdalenes fins dalt. No pujaran massa.
Forneja-les durant 20 minuts. Punxa-les amb una broqueta per a comprovar que estan al punt i deixa-les refredar.
Emplatat:
És molt millor usar les càpsules de paper d’un sol ús per a enfornar aquestes magdalenes. Et permet emmagatzemar-les amb més facilitat i s’assequen menys que si utilitzes la típica safata amb buit per a 12 unitats. Però aquesta safata et pot servir de suport per als motlles de paper i evitar que s’obrin i el contingut desbordi. Mira com ho preparem nosaltres:
Trucs:
Procura que la mantega estigui a temperatura ambient, així com els ous. Això permet que l’operació de blanquejar la mantega i el sucre sigui més fàcil.
En el text de la recepta t’avisem que no treballis la massa en excés una vegada que afegeixes la farina. Una llengua de silicona o una cullera de fusta basten per a rematar la mescla. Si et passes de pastat et quedaran dures.
No pujaran massa. No són les clàssiques magdalenes amb copetes. Si les prepares per a una festa o un berenar infantil pots cobrir-les amb una crema de xocolata o caramel.
Pots fer la mescla la nit anterior i deixar-la en la nevera tota la nit. Al matí següent, encens el forn i les fiques directament. El desdejuni llest en 20 minuts!!!!
Resisteix la temptació de menjar-les calentes, estan delicioses però se’t poden posar malament.
Si tens un robot de pastisseria tipus KITCHEN AID o KENWOOD no dubtis a usar-lo amb l’escut per a treballar la mescla.
Esperem que t’animis.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
