Magdalenes de mató i xia
Aquestes magdalenes de mató i xia són molt nutritives i fàcils de fer. Les llavors de xia són una font d’omega3 i calci interessantíssima. Molt apropiades per a esmorzar i berenars, t’ajudaran a arribar al pròxim menjar sense sensació de fam.
Ingredients:
350 grs de farina de força
7 grs d’impulsor
60 grs de llavors de xia + 2 cs per a empolvorar
200 grs de mató
250 grs de iogurt grec
125 ml d’oli de gira-sol
200 grs de sucre
ralladura d’1 llimona
2 ous
1 beina de vainilla
Per al setinat de llimona:
180 grs de sucre llustre
2 cs de suc de llimona
Elaboració:
Mescla la farina amb l’impulsor i tamisa-ho sobre un bol gran. Afegeix el sucre, la ralladura, les llavors de xia. Barreja-ho tot bé.
En un altre bol bat lleugerament els ous i afegeix el iogurt, el mató, l’oli i les llavors de la vainilla. Bat-ho enèrgicament fins que tinguis una crema densa i llisa. Integra els ingredients sòlids amb els líquids barrejant el just i imprescindible
Farceix un motlle de magdalenes (te’n sortiran unes 12) amb la mescla i enforna-les a 180 graus durant uns 25 minuts. Deixa-les refredar completament.
Per a preparar el setinat de llimona només has de batre enèrgicament amb una batedora el suc de llimona i el sucre llustre fins que quedi ben llis i brillant.
Empolvora les llavors de xia per sobre de les magdalenes i, decorativament, cobreix cadascuna amb el setinat de llimona. Deixa-ho assecar uns minuts (15-20) i ja estan llestes per a menjar-te-les.
Emplatat:
Per a facilitar-te el desemmotllat pots col·locar uns motlles de paper a cada buit del motlle per a magdalenes. Actualment, a qualsevol comerç una mica especialitzat pots trobar motlles de paper més originals que els típics de paper arrissat de tota la vida.
Nosaltres n’usem uns de paper kraft que li donen un toc molt professional. Pots fer-los sense paper, i aleshores hauràs de greixar el motlle per a retirar-les amb facilitat. Et suggerim que les presentis sobre un plat de pastís elevat protegides per una campana de cristall. Així es mantindran sucoses i tendres per mes temps.
Trucs:
És de vital importància no barrejar en excés la massa. Si ho fas quedaran dures com a pedres i no pujaran bé al forn. Per a evitar-ho pots ajudar-te d’un ganivet per a evitar el perill de passar-te.
No s’obre el forn, sota cap circumstància, fins que hagin passat els primers 23 minuts. Si ho fas és possible que baixin i quedin xafades i dures. Punxa-les amb un escuradents per a saber si estan ben cuites. Si surt brut deixa-les uns minuts mes.
Per a setinar-les et pots ajudar amb un mànega pastissera per a fer cordons de llimona o, per contra, fer-ho amb una cullera deixant que rellisqui per tota la magdalena.
Esperem que t’animis i si us plau, no les anomenis “cupcakes”. Cada vegada que algú ho fa, mor un gatet.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
