Magdalenes de nabius.
Les magdalenes de nabius són la prova que la rebosteria no té perquè ser una assignatura pendent en un munt de llars. Amb un bol gran i una batedora de mà tens tot el parament necessari per a posar-te a la feina
Ingredients:
300 gr de farina fluixa o de rebosteria
2 CC de impulsor
150 gr de sucre clar integral
250 ml de llet sencera
1 polsim de vainilla en pols
60 gr de mantega
60 ml d’oli de gira-sol
60 ml de iogurt natural
2 ous
1 llimona
200 gr de nabius frescos
Elaboració:
Comencem les magdalenes de nabius tamisant els ingredients secs. Farina, impulsor i un polsim de sal.
En un bol posem la llet, el sucre, la vainilla, l’oli, els ous i la mantega fosa. Treballem el conjunt amb una batedora de mè, encara que si en tens una d’elèctrica també valdrà. Una vegada ben integrat tot, hi afegim la ralladura de la llimona i el seu suc. Insistim amb la batedora fins que estigui ben homogeni.
Agafem la farina que haurem tamisat amb l’impulsor i la sal i reservem una cullerada sopera. La resta l’afegim al bol amb els líquids i el barregem bé usant una llengua de silicona o una cullera de fusta. Pararem esment a no treballar la mescla en excés.
Empolvorem els nabius amb la cullerada sopera de farina que hem reservat i els barregem breument amb la massa.
Posem la massa en càpsules de paper de magdalenes i aquestes les posem en un motlle per a magdalenes o unes flameres d’alumini. Omplim les càpsules una mica per sobre dels 3/4 de la seva capacitat.
Enfornem a 200 graus en el forn precalentat durant 20-30 min. Punxem amb una broqueta de fusta per a comprovar que aquesta surti neta i ja estan llestes per a servir.
Emplatat:
Fer rebosteria a casa està convertint-se en una raresa. Si et decideixes a preparar aquestes magdalenes de nabius, no dubtis a treure els teus millors plats per a donar-los la importància que tenen. Les has fet tu i són delicioses, així que cal posar-les en valor.
Trucs:
L’únic secret que hi ha en aquesta recepta de magdalenes de nabius és que cal dissoldre molt bé el sucre en la mescla d’ingredients líquids. El batut d’aquests ha de ser prou intens perquè no quedin cristalls de sucre en la massa.
Tots els ingredients per a aquesta recepta han d’estar a temperatura ambient. Això és molt important per a evitar que la mescla es talli.
La mantega ha de fondre’s amb l’antelació suficient perquè a l’hora d’integrar-la en la mescla, estigui a temperatura ambient.
Si no vols usar mantega pots pujar la quantitat d’oli de gira-sol a 120 ml. Així mateix si no vols usar oli de gira-sol pots posar els 12o ml de mantega fosa.
És important no treballar la massa en excés una vegada que s’ha afegit la farina. Una massa treballada de més donarà com a resultat unes magdalenes dures.
A nosaltres ens agrada posar damunt de les magdalenes una mica de sucre extra abans de ficar-les al forn. Queda una capa cruixent i riquíssima.
Ens veiem a Casa Ruiz!
Imprimir Comparte Comparte
