Espatlles de conill al forn

 

En cuina és difícil aconseguir més amb menys esforç. Aquestes espatlles de conill al forn no poden ser més fàcils de fer, s’encén el forn, es fica la carn i es menja. La carn del conill és baixa en greix i molt rica en proteïnes, però el més important és que és deliciosa.

Ingredients:

8 espatlles de conill

2 grans d’all

1 CS de pebre vermell de kampot

200 ml de vi blanc

Romaní fresc

Farigola fresca

Sal grossa

Elaboració:

Per a preparar les espatlles de conill al forn, el primer que prepararem és  una marinada i així  donarem una mica de sabor a la carn.

En un morter posem els grans d’all pelats, les baies de pebre vermell de Kampot i la sal grossa. Piquem bé el conjunt fins a reduir-lo a una pasta uniforme. En aquest punt afegim les herbes fresques picades i tornem a picar-ho. Una vegada que el contingut del morter està ben integrat afegim el vi blanc i regirem bé amb una cullereta o el mall del morter.

Cobrim bé les espatlles de conill amb la marinada i deixem reposar en la nevera un mínim d’1 hora i un màxim de 5.

Passat aquest temps, escorrem bé les espatlles de conill de la marinada (que rebutjarem) i les disposem en una font de forn. Reguem amb un raget d’oli d’oliva i fiquem al forn a 200 graus durant 30-35 minuts.

Traiem del forn i tapem amb paper d’alumini durant 10 minuts.

Ja estan llestes per a servir.

Emplatat:

Si vols servir aquestes espatlles de conill al forn per a un menjar important, fes com nosaltres, prepara un deliciós puré d’api-nap perquè realci la carn o fins i tot un bon puré de patata li va fenomenal.

Si per contra és per a una ocasió informal, no hi ha res més deliciós que menjar el conill amb els dits! Això sí, no oblidis tenir a mà una bona provisió de tovallons de paper.

Trucs:

Per a preparar el puré d’api-nap,  hauràs de coure l’arrel de l’api en trossos uns 30 minuts amb aigua i llet. Després d’aquest temps l’escorres i el tritures. S’ajusta després la consistència del puré amb el líquid de cocció i s’emulsiona amb mantega o oli.

El pebre vermell de kampot és un complement perfecte per a aquestes carns blanques. Pots fins i tot picar uns grans extres en el morter i empolvorar amb això les espatlles de conill al forn just abans de servir-les.

El vi blanc de la marinada ha de ser un vi ric. No usarem un que no ens vulguem beure.

En el moment de servir pots posar uns grillons de llimona en cada plat. L’àcid del suc de llimona li donarà frescor a la carn.

Per a preparar aquestes espatlles de conill al forn, et recomanem que usis les espatlles per ser la part mes sucosa del conill. Lloms i potes davanteres poden quedar una mica més seques.

Aquesta carn no produeix cap mena de salsa en el forn, si t’agrada, pots acompanyar-la amb una mica de all i oli.

Ens veiem a Casa Ruiz!

 

Imprimir Comparte Comparte
Recommended Posts

Leave a Comment

0