Espàrrecs al wok amb nous i gingebre.

 

espárragos al wok con jengibre

Res té mes sabor de primavera que un manoll d’espàrrecs bladers recentment tallats. Aquesta meravella de la naturalesa té, al nostre país, una temporada molt curta. No cal deixar-los escapar. En aquesta ocasió els espàrrecs al wok amb nous i gingebre deixaran sorpresos a tots !

Ingredients:

1 Kg d’espàrrecs bladers

2 alls

1 tros de gingebre fresc

1 CS de sucre morè

1 CS de salsa de soia

2 cayenes

150 gr de nous pelades

1 ceba tendra

1 CS  de pebre vermell de Kampot

Coriandre fresc

Elaboració:

Comencem amb aquests espàrrecs al wok amb nous i gingebre eliminant la part dura dels espàrrecs. Els piquem en trossets de 2 cm però reservem les gemmes senceres.

Torrem lleugerament les nous en una paella sense gens de greix, evitant, costi el que costi, que se’ns cremin.

Si disposem de wok ho posem a escalfar, si no és així, una gran paella de fons gruixut servirà. Afegim una mica d’oli i quan estigui molt calent saltem els espàrrecs amb una mica de sal. Després d’1 minut afegim el pebre de Kampot mòlta, el sucre, la salsa de soia i una picada que haurem preparat en un morter amb els alls, el gingebre i les cayenes.

Regirem CONSTANTMENT la mescla sobre foc fort durant 2-3 minuts més. Empolvorem amb fulles senceres de coriandre i la part verda de la ceba tendra ben picada. Servim.

Emplatat:

Aquests saltats, de tradició asiàtica, queden preciosos servits en bols de colors intensos. Si tens a casa bastons de menjar no dubtis a oferir-los als teus invitats. Els encantarà, i si algun no sap usar-los, és el moment de donar-li un tutorial.

Trucs:

Preparar els espàrrecs té la seva ciència.  Agafem l’espàrrec pels seus dos extrems, el dobleguem fins que es parteix. La part superior és la que utilitzem per a cuinar aquesta recepta. La resta, ben picadeta, ens resol una sopa de verdures o una crema.

Si t’agrada l’oli de sèsam, quan ja estigui servit, afegeix-li una gotetes per damunt. Vés amb compte, és molt potent.

Quan treballarem amb wok utilitzem sempre la màxima temperatura. Cal tenir-ho tot ben preparat abans d’encendre el foc. D’aquesta manera no se’ns cremarà el que està dins del wok mentre acabem de pelar o picar ingredients.

A Casa Ruiz tenim una gran varietat de pebres. Vine a les botigues i deixa’t portar pel teu instint. Hi ha varietats meravelloses que perfumaran els teus plats amb nous i delicats sabors.

Ens veiem a Casa Ruiz!

 

 

Imprimir Comparte Comparte
Entradas recomendadas

Dejar un comentario

0