Curri Vegetarià de Tardor
Ingredients:
2 cebes
2 grans d’all
2 tiges d’api
1 porro
1/2 coliflor
1 CC de garam masala
2 patates
300 grs de carabassa pelada en daus
1 CS de curri madrás
1 CC de comí mòlt
1 pot de llet de coco
Coriandre fresc
100 grs d’ametlles crues
Elaboració:
Escalfar suaument en una mescla de mantega i oli les cebes, l’api i els porros picats fins. Per a aquest curri vegetarià de tardor és molt important fer un sofregit molt ben lligat. Una vegada que estiguin suaus hi afegim els alls picats i els torrem uns minuts evitant que se’ns cremin. Amb el foc ben controlat hi afegim el curri, el garam masala i el comí i li donem unes voltes fins que els seus perfums inundin la cuina. Refresquem el sofregit amb la llet de coco i el brou de verdures.
Quan arrenqui el bull hi afegim les patates, la carabassa i la coliflor en rams.
Coem 20 minuts o fins que les patates estiguin al punt. Corregir el punt de sal.
Torrem les ametlles en una paella sense gens d’oli, tot removent-les constantment.
Empolvorem amb la fruita seca torrada i el coriandre picat i servim el curri vegetarià de tardor.
Emplatat:
Per a servir aquest o altres curris, usa la teva imaginació. Decora la taula en tons vermellosos i treu plats molt decorats que aportin una mica d’exotisme a l’ambient. Si no tens plats iguals per a tots no pateixis, quedaran preciosos barrejats.
Trucs:
El truc principal d’aquesta recepta és la textura de la salsa. Ha de ser espessa i untosa. Si t’ha quedat una mica liquida, agafa un cullerot de verdures, tritura-les i usa-les per a espessir el brou.
Si no t’agraden les ametlles, o tens per casa festucs, avellanes o castanyes canvia-les sense dubtar-ho.
El coriandre és desgraciadament molt poc popular a Espanya. El julivert és el seu substitut natural, però no li aportarà la mateixa profunditat. Nosaltres et recomanem en aquest cas alfàbrega o estragó.
Prepara un ric arròs basmati o gessamí perquè en servir-hi les verdures al damunt reculli els suculents sucs d’aquest deliciós guisat hindú.
Ens veiem a Casa Ruiz!
